文档介绍：第 十 八 章 维生素与微量元素
Vitamins and Microelements
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概 述
定义
维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。
脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin)
水溶性维生素 (water-soluble vitamin)
分类:
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第 一 节 脂溶性维生素
Lipid-soluble Vitamins
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共同特点
﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物
﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂
﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收
﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输
种类
VitA, VitD, VitE, VitK
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一、维生素A（抗干眼病维生素）
﹡天然形式：A1（视黄醇）
A2（3-脱氢视黄醇）
﹡活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸
﹡维生素A原：β-胡萝卜素
（一）化学本质与性质
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（二）生化作用及缺乏症
1. 生化作用
＊构成视觉细胞内感光物质（见后图）
＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全
＊其他作用，如影响细胞的分化
2. 缺乏症
夜盲症，干眼病，皮肤干燥等
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视紫红质
视蛋白
11-顺视黄醛
全反视黄醛
暗处
光
(视网膜)
异构酶
11-顺视黄醇
全反视黄醇
(肝)
异构酶
视黄醛还原酶
视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系
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二 、维生素D（抗佝偻病维生素）
﹡种类：VitD2（麦角钙化醇）
VitD3（胆钙化醇）
﹡VitD2原：麦角固醇
VitD3原： 7-脱氢胆固醇
麦角固醇→VitD2
胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3
﹡VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3
阳光及紫外线作用下
（一）化学本质和性质
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肝25-羟化酶
维生素D3
（胆钙化醇）
25-羟维生素D3
（25-羟胆钙化醇）
肾,骨,胎盘中的
1α-羟化酶
1, 25-二羟维生素D3
（1, 25-二羟胆钙化醇）
﹡在体内的转变
24, 25-二羟维生素D3
（24, 25-二羟胆钙化醇）
肾,骨,胎盘、软骨
中的24-羟化酶
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1. 生化作用
作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。
2. 缺乏症
儿童——佝偻病
成人——软骨病
（二）生化作用及缺乏症
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