文档介绍：第一部分: 葡萄酒基础
内容提要
一、葡萄酒基础知识
什么是葡萄酒
葡萄酒的起源和产区全球分布图
葡萄的基本品种和种植区域
葡萄酒的分类
新世界和旧世界的葡萄酒
酒标识别
二、品酒
品酒的环境和准备工作
品尝的基本技巧
讲解课程中品尝的红、白葡萄酒
内容提要
三、侍酒和储存
侍酒温度
葡萄酒的呼吸与换瓶（滗酒）
葡萄酒的储存条件与方式
葡萄酒基础知识
什么是葡萄酒，葡萄酒是如何酿成的?
Wine is fermented grape juice.
葡萄酒是一种心境和***, 更是一种传统和生活方式. 几千年前的农民发现葡萄汁加热会发酵,而如今葡萄酒已日渐流行并成为时尚, ，并且会得到意想不到的结果, 这也是为什么有好葡萄酒, --
Sugar + Yeast = Alcohol + Carbon Dioxide (CO2)
糖份+酵母=酒精+二氧化碳(CO2)
葡萄酒基础知识
葡萄酒的起源
根据考古学家在古波斯地区发现的证据证明这些葡萄酒是在公元前8000年酿造的
葡萄的自然属性让它可以在自然状态下就变成酒.
适宜的糖、水分和酸的比例、葡萄皮上生有天然酵母
葡萄酒与人类健康
古代葡萄酒
古人有妙喻: 肉放着几天就会霉烂, 如果放在酒里浸泡则历久不坏.
=12杯白葡萄酒=2杯绿茶=5个苹果=500克洋葱
==7杯橙汁=500毫升啤酒=20杯*苹果汁
葡萄酒基础知识
全球产区分布图
葡萄酒基础知识
酿酒葡萄的种植区域
葡萄种植区域：南北纬 30-50 度之间；
适宜的温度，阳光和降雨量是葡萄种植的关键；
天气是影响葡萄的因素之一，也就是年份；
葡萄酒基础知识
葡萄的果实由内向外分成：种子，果肉，葡萄皮，茎。
葡萄皮：包含有颜色和风味物质和细单宁
葡萄籽：包含有粗单宁和苦味的葡萄籽油
葡萄梗：含有粗单宁
粉霜：有酵母和其他微生物
果肉： 包含有水、糖分、酸和其他风味物质