葡萄酒斟酒.pptx

文档介绍：酒水服务----葡萄酒
斟酒
教学目的：


斟酒该怎样持瓶和站位？
怎样把握斟酒标准？
斟酒的方式有哪些？
斟倒葡萄酒的方法是？
斟酒时的注意事项有哪些？
握瓶
操作时，操作者应用右手握住酒瓶下半部和酒标相背的部分，即不能握住酒标，必须把酒标露出来
斟酒时需尽量伸直手臂，避免胳膊肘弯曲过大影响
后面客人。
站位
斟酒是从主宾位开始，操作时站在每一个餐位右侧，
面向客人，右脚前，左脚后，呈“丁”字步站立。
斟酒量
不同的服务场所对斟酒量的要求是不一样的。
1．，现在一般为1/3。
2．。
斟酒方式
斟酒的基本方式有三种：
桌斟
捧斟
托盘斟酒