酶的结构与功能的介绍.ppt

文档介绍：第二章 酶（ Enzyme ）
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主要内容
第一节 酶的概况
第二节 酶促反应机制
第三节 酶促反应动力学
第四节 酶活性的调节控制
第五节 酶活力测定、酶的制备
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第一节 酶的概况
一、酶的概念
酶是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质或核酸分子。
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二、酶学研究简史
公元前两千多年，我国已有酿酒记载。
一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。
1878年，Kuhne首次提出 Enzyme 一词。
1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。
1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。
1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶（ribozyme）的概念。
1995年，发现脱氧核酶。
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三、酶的化学本质
1．大多数酶是蛋白质
1926年美国Sumner得到脲酶的结晶，并指出酶是蛋白质.
1930年Northrop等得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的结晶，并进一步证明了酶是蛋白质。


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证据：
▲引起蛋白质变性的理化因素，可引起酶失活
▲***电解质
▲水解产生氨基酸
▲受蛋白水解酶作用失活
▲具有胶体的性质
▲化学反应
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2．核酶
1982年美国T. Cech（切克）等人发现四膜虫的rRNA前体能在完全没有蛋白质的情况下进行自我加工，发现RNA有催化活性。
Thomas Cech University of Colorado at Boulder, USA
Sidney Altman
Yale University New Haven, CT, USA
Cech和Altman（阿尔特曼）各自独立地发现了RNA的催化活性，并命名这一类酶为ribozyme（核酶）
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3．有些DNA也有催化活性
1995年Cuenoud等发现有些DNA分子亦具有催化活性。
4．抗体酶（abzyme)
抗体酶：指具有催化功能的抗体分子，在抗体分子的可变区（即肽链的N端）是识别抗原的活性区域，这部分区域被赋予了酶的属性。
1986年美国Schultz和Lerner两个实验室同时在Science上发表论文，报道他们成功地得到了具有催化活性的抗体。
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