文档介绍：策划专题宴会是多年来餐饮行业逐步兴起一项营销活动。专题宴会是经过一个或多个历史文化或其它专题为吸引标识，向用户提供宴会所需菜肴、基础场所和服务礼仪宴请方法。它最大特点是围绕既定专题来营造气氛，宴会菜品、服务、色彩、灯光、装饰和活动全部为专题服务，使专题成为用户轻易识别特征和产生消费行为刺激物。经过独特专题策划、空间艺术设计，为来宾营造浓郁宴会气氛。
宴会专题本质是文化，一个好专题宴会本身所含有文化专题高度凝结，形成一类专题文化中心，同时也是传统文化和现代文化凝结。参与宴会者在追求美味佳肴同时，更期望取得良好文化熏陶及感官享受，所以，对宴会中专题设计也提出了更高要求，为能真正时时表现宴会鲜明专题，并有较强文化内涵，台面设计是专题宴会设计成功关键。宴会台面设计是针对宴会专题，利用一定心理学和美学知识，采取多种手段将多种宴会台面用具进行合理摆设和装饰点缀，使整个宴会台面形成完美餐桌组合艺术形式实用艺术发明。通常专题宴会台面设计有两种操作，第一个是先搜集素材（如各类餐具），再依据材料凝练专题；第二种是先构思专题，再围绕专题搜集，包含设计制作和之相配套餐具、布件、造景（插花）等，此次宴会专题已经确定，所以根据第二种模式设计。
结合实际，选定专题
围绕专题，精心配置

每个专题宴会全部有其特定专题，所以，必需选择和之相配装饰，比如餐台布件颜色、款式必需以此为基准。围绕选定专题，在关键布件颜色方面，本设计特意选择有光泽暗玫红色和亮丽柠檬黄色组合，这是因为首先在中国传统文化中这两款颜色属华丽富贵色，配得上国粹艺术，也配得上梅兰芳艺术造诣及人格品质；其次，鉴于整体构思在台面上要营造戏院看戏气氛，这两款颜色既符合戏院场景部署，又是京剧戏服中常常使用颜色。如此一来，颜色不仅能和专题、气氛融合，相互映衬，而且因为颜色本身亮度较强，能达成突出台面、吸引眼球作用。暗玫红色台布面料光泽感强，表面清爽，大面积使用既艳丽又不失稳重，餐巾选择柠檬黄色加桌布同色滚边设计，即可使黄色起到跳色作用，又可经过滚边使得柠檬黄颜色不过于张扬，又和桌布友好一致，上下呼应，增强桌面布件艺术美感及协调性。
2..餐具用具选择搭配
餐具不仅是客人进行餐饮消费时必需用具，同时也可起到美化餐台、渲染专题作用。现在市场上多种材质、多种风格、多种形状餐酒具越来越多，让人目不暇接，但漂亮、高级并不一定适合，这就要求在设计选择时紧紧围绕专题。因为批量很小，批量生产可能性较小，通常只能选择已经有产品，此次专题宴会设计台面选择了以下餐具：
（1）瓷器类
考虑到是中餐宴会，且专题传统，有强烈民族特色，所以选择比较高级骨瓷餐具，在颜色方面为凸显朴感，选择现代感相对不突出本白底色，为和桌面同意，餐盘印花选择淡粉色系，这么既可降低颜色冲突，增加协调性。在花型方面，因为专题是“梅兰芬芳春满园”‘所以，理想餐盘应是高洁兰花或小巧腊梅。在形状方面，考虑到既能秉承传统，又能有所创新，为打破中餐台圆桌面、圆盘、圆转芯老格局，特意选择了方形导圆角餐桌及配套垫盘，这么现有立体感、层次感，又平添了富于改变艺术美感。
（2）酒具类
基于一样考虑，酒具选择上选择传统中式三杯三件套，考虑到整个餐台设计拟走较为高级路线，所以选择水晶杯，不仅漂亮，且杯子本身纹理增加了一定立体感。
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