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文档介绍：.
食品添加剂
成员：周奎、周宇勇、袁日甫、谷义、傅俊杰、陈炎
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食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
什么是食品添加剂？
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防腐剂
乳化剂
抗氧化剂
增稠剂
漂白剂
着色剂
甜味剂
膨松剂
酶制剂
香精香料
使超市面包成为可能
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你所知道的食品添加剂有哪些？
甜味剂：蔗糖、果糖、和淀粉糖
防腐剂：山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、丙酸钙
着色剂：苋菜红、胭脂红、赤藓红、柠檬黄、日落黄、 靛黄、亮蓝
抗氧化剂：维生素 E，类胡萝卜素、、抗坏血酸、
膨松剂：碳酸氢钠(钾)、碳酸氢铵、轻质碳酸钙
营养强化剂：维生素、氨基酸、矿物质
香料：花椒、大料、胡椒、干辣椒、桂皮
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常见的食品添加剂
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焦糖
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公众对于可口可乐与百事可乐的喜欢程度
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以可口可乐为例，介绍其中的添加剂
可口可乐中添加剂的种类：阿斯巴甜、ＡＫ糖（安赛蜜）、甜蜜素、苯甲酸钠、柠檬酸、苹果酸、３Ｆ２５６可乐香精、双倍焦糖色素、氧化碳、咖啡因、磷酸
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各组分作用：甜味剂：阿斯巴甜、ＡＫ糖（安赛蜜）、甜蜜素
防腐剂：苯甲酸钠　酸味剂：柠檬酸、苹果酸
色素：焦糖　调味剂：咖啡因
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常熟大学生对食品添加剂的了解程度