文档介绍：样品的采集方法
左常智
也样品的采集方法
、样品的采样
●二、检测微生物样品的采集
、检测农残理化样品的采集
四、水样的采集
样品的采集方法
样品的采集
概念:从大量的分析对象中抽取具有代表
性的一部分样品作为分析化验样品,这项
工作即称为样品的采集或采样。
样品的采集方法
遵循的原则:第一,采集的样品要均匀
致、有代表性,能够反映被分析食品的整
体组成、质量和卫生状况;第二,在采样
过程中,要设法保持原有的理化指标,防
止成分逸散或带入杂质
样品的采集方法
采集的样品的用途
包括各类食品等,主要用于理化和微生
物指标检测,对其进行质量评价及产品效
果评价。应注意包装的完整性和抽样的随
机性。
样品的采集方法
采样方法:
一般方法包括:随机抽样和代表性取样
1、随机抽样:随机抽样是按照随机的原则
从分析的整批物料中抽取出一部分样品。
随机抽样时,要求使整批物料的各个部分
都有被抽到的机会。
样品的采集方法

(1)简单随机抽样
整批待测食品中的所有单位产品都以相同的可能性被抽到
的方法,叫简单随机抽样,又称单纯随机抽样。
(2)系统随机抽样
实行简单随机抽样有困难或对样品随时间和空间的变化规
律已经了解时,可采取每隔一定时间或空间间隔进行抽样,
这种方法叫系统随机抽样。
样品的采集方法
(3)分层随机抽样
按样品的某些特征把整批样品划分为若干
小批,这种小批叫做层,同一层内的产品
质量应尽可能均匀一致,各层间特征界限
应明显,在各层内分别随机抽取一定数量
的单位产品,然后合在一起即构成所需采
取的原始样品,这种方法称为分层随机抽
样
样品的采集方法
(4)分段随机抽样
当整批样品由许多群组成,而每群又由若干组构成时,可
用前三种方法中的任何一种方法,以群作为单位抽取一定
数量的群,再从抽出的群中,按随机抽样方法抽取一定数
量的组,再从每组中抽取一定数量的单位产品组成原始样
品,这种抽样方法称为分段随机抽样方法
上述方法并无严格界线,采样时可结合起来使用,在保证代表性的前提下,
还应注意抽样方式的可行性和抽样技术的先进性
样品的采集方法

(1)单纯随机抽样法在样本数量不大的情况
下采用,如抽签法。可是抽出的样品不一定
很均匀,常发生与总体情况不一致的情况,
故有它的局限性。
(2)分段随机抽样法首先把采样对象分成小
组,然后再按组或堆、块进行随机抽样。