文档介绍：益生菌与健康
整理ppt
微生物与人体
整理ppt
人体微生物组成
1g
1200g
(约80%)
20g
200g
20g
10g
20g
人体微生物
种类--500余种
数量--100万亿（人体细胞的10倍）
重量--
基因—2500万个（人体基因的100倍）
我们=10%人+90%细菌
整理ppt
人类胃里的幽门螺杆菌
人类的皮肤上的细菌
肠道内的大肠杆菌
正在游动的杆菌
正在栖息的球菌
典型的杆菌
人体微生物组成
整理ppt
肠道微生物分析图
99%是专性厌氧菌(以双歧杆菌和拟杆菌为主)
1%是兼性厌氧菌（以乳酸杆菌为代表)
肠道微生物组——人类的第二基因组
整理ppt
正确的对人体和微生物关系的认识：有益菌VS有害菌的博弈
致病
（包括毒素产生）
腹泻
便秘
感染
全身作用
可能发生的 致癌物
产生H2S
腐败
抑制外来的或有害菌的生长（竞争定植，抗微生物的产物，低PH值
免疫——非致病菌增加，抑制肿瘤形成，降低胆固醇
减少气体发生
促进食物成分的分解和吸收，提高矿物质的吸收
合成维生素
有害的
绿脓杆菌
有益的
霍乱菌
葡萄球菌
梭菌
硫酸盐还原菌
韦荣氏菌
肠杆菌
乳杆菌
双歧杆菌
拟杆菌
产甲烷菌
厌氧革兰氏阳性球菌
大肠菌
真细菌
肠杆菌
整理ppt
世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO) ：益生菌是活的微生物，通过摄入足够数量，对宿主起有益健康的作用。FAO/WHO — Probiotics are: “ Live microorganisms which when administered in adequate amounts confer a health benefit on the host ”（2001 ）
我国定义：益生菌是指对人和动植物有益的菌。由益生菌生产的产品称为益生菌制品，包括活菌体、死菌体、菌体成分及代谢产物。《益生菌类保健食品申报与评审规定（试行）》
Probiotics refers to the beneficial bacterium to human and animals, plants. The products by made of probiotic bacteria called probiotic products, including live bacteria, dead bacteria, bacteria composition and metabolism product.
益生菌定义
整理ppt
益生菌分类
某些芽孢杆菌，霉菌，酵母菌
乳杆菌
双歧杆菌
革兰氏阳性球菌
整理ppt
可用于食品的菌种名单
整理ppt
益生菌
活菌体
菌体
成分
产物
营养
粘附
肽聚糖
脂磷壁酸
短链脂肪酸
细菌素
胞外多糖
抑制致病菌
调节肠道菌群
肠道上皮
代谢
吸附
降低毒素
、致癌物、
重金属
降低癌症的发生
预防肠道疾病
降低胆固醇
拮抗/共生
降低心血管疾
病的发生率
胞外蛋白
免疫性疾病：减轻过敏反应、缓解炎症
细胞通透性
细胞受体作用
代谢性疾病：
肥胖、糖尿病等
心理疾病：抑郁等
慢性炎症
益生菌功能
细胞因子
美白、抑菌、抗皱
整理ppt