文档介绍：第四章
美食文化
法国
瑞士
意大利
德国
西班牙
美食文化
英式
奥地利
俄式
美式
2013年3月28日星期四
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法国概况
法国美食
主要菜点
重要食材
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法国( La france)概况
地理位置:位于欧洲大陆西部,三面临海,呈六边形。
著名景点:卢浮宫博物馆、巴黎圣母院、香榭丽舍、
埃菲尔铁塔、塞纳河。
电影时裝:戛纳金棕榈奖;时装选料优异、设计大胆、
技术高超、世界潮流。
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法国( La france)概况
贴近自然:天性率真、浪漫,喜欢大自然,有一半以上
的法国家庭饲养各种小动物,总数量在3000万只以上。
■礼仪之邦:法国是以礼仪著称的国家,谦恭礼貌是法国
人一直引以为豪的传统。
■以酒闻名:西南部城市波尔多酿酒历史悠久,葡萄酒驰
名于世。特等“波尔多红葡萄酒”列为世界葡萄酒“皇
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原料丰富
凯尔特人
法
自罗马人
啤酒、葡萄酒的酿造
盐庵、烟熏的方法
概既
日耳曼人
况
卡德丽娜
G开始使用刀叉
女性可参加餐宴
亨利二世
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菜海峡大
阿尔萨斯地区有
面向大西洋,盛
不少德国风味
行海鲜
诺曼点区已黎
法兰西岛一
巴黎区)阿登大区F
卢瓦尔河地区
中臾大区
熟良第大区弟明
普点国
利樓變大区
阿尔卑斯山附近
内陆地区多为肉
则具有瑞士风味
與弗涅大区
类烹调菜肴。
阿可坦大
明格多克
鲁西永大
西南地区是鹅肝
地中海沿岸以香
松露的著名产区。
料、橄榄油调味
的海鲜原料为主。
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蜗牛
调味料
鱼子酱
重要食材
奶酪
鹅肝
松露
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1、蜗牛
法国蜗牛
庭园蜗牛
玛瑙蜗牛
白玉蜗牛
软体动物门腹足纲,种类很多,约四万多种。大多数蜗牛均有
毒不可食用,现在世界各地作为食用并人工养殖的蜗牛主要有
四种。高蛋白低脂肪食源。
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又叫葡萄蜗牛、苹果蜗
牛、盖罩大蜗牛、亮大蜗
牛,产于法国、意大利、
前苏联等国。
贝壳呈圆球形,壳高3
厘米,宽5厘米。壳质不
透明,有5-,
体螺层膨大。壳面呈深黄
褐色或黄褐色,有光泽,
国蜗生
有多条黑褐色带。
矿壳口呈椭圆形,口缘锋
利,口唇外折,肉质呈淡
黄色或淡褐色。
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庭园蜗牛
又称意大利蜗牛,原产
法国、英国,常栖身园林
或灌木丛,故称之“庭园
蜗牛”,又叫“散大蜗
牛
成蜗牛体形略小,直径
约3厘米左右,螺壳质薄,
呈黄褐色,壳表面布满黄
褐色小斑点。
矿我国养殖的散大蜗牛,
品种退化,个体小,经济
效益较差
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