文档介绍：第一章茶文化基本知识
第一节茶发现和利用的历史
第二节茶文化的特点
第三节茶文化的形成与发展
第一节茶的发现与利用
一、茶的历史
二、茶利用方式的演变
三、茶利用的领域
四、茶烹饮方式的演变
五、茶叶产业链的构成
一、茶的历史
神农像
1、茶的发现
茶叶最早的药用记录在公元前2780年。
《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 。
茶圣 —— 陆羽，唐代
陆羽著：《茶经》
我国、世界上第一部茶叶著作：
陆羽： “茶之为用，味至寒，为饮最宜。”
陆羽像
唐代，陈藏器《本草拾遗》：
“茗，苦，寒，破热气，除瘴气，利大小肠，食宜热，冷即聚痰。---久食令人瘦，去人脂，使不睡。”
宋-苏东坡诗云：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”。
卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
一碗喉吻润，二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋********清风生。
明代，李时珍《本草纲目》：
茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒。
茶气味苦甘，微寒无毒，主治瘘疮，利小便，去痰热，止渴，悦志。下气消食，破热气，除瘴气，清头目，治中风昏愦，治伤暑，治热毒赤白痢，止头痛。
2、茶的名字
茶有文字记载已有4000多年了。
成书于秦汉间的古文字书《尔雅，释木》：“苦荼”。
东晋·郭璞注：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。
今呼早采者为茶、晚取者为茗。”
在唐代以前：荼，或槚、舛、茗、蔎等。
自唐代后统一：陆羽《茶经》将“荼”改为”茶”。但
现在仍有“茗”的说法。
茶字的来历： 1200多年
源于：唐代上元初年，
《茶经》，陆羽(733--804)著，
世界上第一部茶叶的专著。
书写统一：茶，荼字减去一横——茶
读音统一： Cha，至今1200多年。
英文Tea的来历—
世界各国关于茶的读音（ti）都是直接或间接从我国传出去。
茶，福建省厦门方言中，音 “退”，音“TEY”。
在明末清初，西方国家远洋船队来华贸易时，将“退”音“TEY”译成“TEA”。
从此以后英文TEA便成为世界各国通用的茶名。
black tea; dark tea; green tea; yellow tea; oolong tea.