1 / 79
文档名称:

食品原料与加工食品浓缩.ppt

格式:ppt   大小:8,387KB   页数:79页
下载后只包含 1 个 PPT 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

食品原料与加工食品浓缩.ppt

上传人:sunhongz3 2020/12/10 文件大小:8.19 MB

下载得到文件列表

食品原料与加工食品浓缩.ppt

相关文档

文档介绍

文档介绍:食品浓缩和结晶
第一节
浓缩的目的和分类
第二节
蒸发浓缩
第三节
冷冻浓缩
第四节
膜浓缩
本章内容简介
第一节
浓缩的目的和分类
浓缩:
从溶液中除去部分溶剂(通常
是水)的操作过程,也是溶质和溶剂
均匀混合溶液的部分分离过程。
一、目的
?
减少重量和体积
浓缩去除食品中
大量的水分,可减少食品包装、贮
藏和运输费用。
?
提高制品的浓度、增大渗透压、阵
低水分话性、延长制品的保质期。
?
100t
含固形物
6%
的番茄肉(去除皮
和种子),若将其浓缩成
32
%的番
茄酱,则重量喊至

,体租为原
来的
1

6
,可将贮运要求及费用大
大降低。
?
浓缩是结晶操作的预处理过程及结
晶控制的一种手段。
?
降低食品脱水过程的能耗真空浓缩
尤其是多效真空浓缩,常常是食品
千燥的前处理过程。
?
改善产品质量。
?
甘蔗汁经净化、蒸发浓缩去除水
分,并进行浓缩结晶是蔗糖生产
的必经工艺过程。
?
按浓缩的原理分类
?
平衡浓缩
?
蒸发浓缩
?
冷冻浓缩
?
非平衡浓缩
--
膜分离
二、分

平衡浓缩

是利用两相在分配上的某种差异而
获得溶质浓缩液和溶剂的浓缩(分离)方法,常
用的平衡浓缩方法有:
蒸发浓缩和冷冻浓缩

非平衡浓缩

是利用半透膜等来分离溶质和溶
剂的过程。两相由膜隔开,分离不是靠两相的接
触。产透膜不仅用于分离溶质和溶剂,也可以用
于分离各种不同分子大小的溶质,又称
膜分离

最近更新

2025年小学生国庆作文900字 8页

2025年小学生励志的演讲稿3分钟 9页

2019—2020学年度菏泽市定陶县第二学期初三期.. 5页

党校党性锻炼工作小结与党校财务监督与管理个.. 6页

班组长现场8S管理实务 70页

党委副书记述职述廉报告(多篇范文)与党委办公.. 24页

华润置地房地产项目前期阶段性报告内容和流程.. 97页

2025年邢姓带展字男宝宝取名 4页

党员民主生活工作总结与党员民主评议个人总结.. 6页

2025年小学班主任个人工作计划 27页

党员先进性教育活动总结(良种场)与党员先进性.. 7页

电力电子技术7 49页

元旦汇演晚会演讲稿范文与元旦汇演的演讲稿推.. 4页

给水工程滤料讲义 54页

信访工作人员个人总结与信访工作学习科学发展.. 7页

东亚双盘电商方案 40页

保育员四级职业技能考试试题试题(附答案) 12页

XX新交通法规专题培训增加了图片题 102页

成功战略宋新宇更新 77页

财务可行性分析(1) 15页

湖南省衡阳市2025年七年级下学期月考英语试卷.. 6页

2025年安徽工商职业学院单招职业适应性测试题.. 61页

部编版小学语文三年级下册单元写作指导(全册).. 14页

初中英语语法教学教案 9页

中考自主招生个人简历(二)-中考自招简历模版 6页

风电工程需要编写的专项施工方案及危大工程目.. 17页

后勤品管圈-医院品管圈(QCC)活动成果报告书范.. 12页

交通安全诗歌大全 [关于交通安全的诗歌] 6页

种子可以种在哪里 16页

第三十一节:乐坛新曲 御风万里 13页