文档介绍：露酒QB/T1981-94
20XX年06月02日00:00   阅读次数：574
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1 专题内容和适用范用
本标准要求了露酒术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。
本标准适适用于以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了其原酒基风格饮料酒。
2 引用标准
GB 191 包装储运图示标志
GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB 2758 发酵酒卫生标准
GB 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 蒸馏酒及配制酒卫生标准分析方法
GB 10344 饮料酒标签标准
QB/T 白兰地、威士忌、俄得克 感官评定方法
QB/T 15038 葡萄酒、果酒通用试验方法
3 术语
露酒
以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精(GB 10343)为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了其原酒基风格饮料酒。
浸泡
以蒸馏酒、发酵酒、食用酒精(GB 10343)或水浸渍呈香、呈味、呈色物质过程称为浸泡。
复蒸馏
在蒸馏酒或食用酒精(GB 10343)中,加入呈香、呈味物质,进行再次蒸馏过程称为复蒸馏。
4 产品分类
按生产工艺分为两类 直接浸泡、复蒸馏。
按香源物质分为三类 植物、动物、动植物混合。
5 技术要求
感官要求
感官要求应符合表1要求。
表 1
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分 类│ 直 接 浸 泡 类 │
├─────────┬─────────┬────────┤ 复 蒸 馏 类
│ 植 物 │ 动 物 │ 动植物混合 │
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色 泽│ 含有本品应有色泽 │无色或微黄
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澄清度│ 澄清透明,无沉淀及悬浮物
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香 气│ 含有对应植物香│ 含有对应动物脂│含有动植物香和酒│含有本类型酒
│ 和酒香,诸香友好纯 │ 香和酒香,诸香友好 │香,诸香友好 │应有香气,
│正 │ │ │诸香友好纯正
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滋 味│醇和,舒顺谐调,酒体完整
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风 格│含有本品独特风格
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注：12个月