文档介绍：食堂管理办法
为加强学校食堂管理的规范化、制度化，维护学院的稳定和发展，更好地 为广大师生员工提供餐饮服务和确保学校师生的健康。根据《中华人民共和国 食品安全法》和教育部、卫生部《学校食堂与学校集体用餐卫生管理办法》的 有关规定，结合学校食堂的实际，制定本办法。
第一章总则
第一条学校食堂主要是为全校师生提供餐饮服务，具有特定的服务性和公 益性。只为学校的教职工（包括合同工）和学生（全日制和成教生服务）。学 校食堂的会计核算由学校财务处管理。
第二条学校食堂实行学校伙食管理委员会监管制。学校伙食管理委员会， 实行校长负总责，由后勤处处长、财务处负责人、教职工代表、食堂代表（或 承包代表）、学生（学生食堂代表）组成。为加大食堂资金管理的透明度和服 务工作水平，学校伙食管理委员会每半年对食堂的经营情况进行一次评估。
第三条后勤处按照学校伙食管理委员会的要求对食堂进行日常管理，定期 组织召开伙食管理委员会会议，听取学生、教职工对伙食的意见和建议，及时 解决学生、教职工提出的问题；对学校食堂的发展规划、改革等重大问题提出 意见，经校长办公会审议通过后，负责组织实施执行。
第四条后勤饮食服务中心是学校食堂管理的执行部门，全面负责食堂的经 营、设施设备的维护和食堂服务人员等的日常管理工作。第二章食堂的经营与 管理
第六条学校食堂经营服务思想，必须坚持为教学、科研和师生员工生活服 务的宗旨。在运营机制上既要遵循市场规律，更要发挥学校后勤保障性、基础 性和先行性地作用。要充分考虑到大多数学生的经济消费能力，严格控制饭菜 价格，提高饭菜质量，不断改善就餐环境和提高服务水平。
第七条学校食堂坚持统一管理，封闭式运行，分操作间经营，一卡通售
饭，杜绝现金交易，让利于师生，让师生吃好，让家长满意。
第八条食堂服务标准管理要求
1、对就餐者要主动热情，文明用语，而且会运用肢体语言。
2、坚持规范服务，不允许用手直接接触要出售的食品。
3、出售食品时买卖公平，饭菜要做到量足，一视同仁，不徇私情，不售人 情饭。
4、售饭时，不准讲闲语，不准吸烟，不准打闹。售饭者必须做到菜价准确 无误，熟练使用售饭机，做到准确无误。
5、对就餐者的要求要耐心解答，解答不了，找管理员，不允许与就餐者发 生矛盾。
6、尊重少数民族****惯，办好回民灶，热心为少数民族就餐者服务
7、设有免费汤、免费调料、公平秤、低价菜，开饭时及时对餐桌、餐椅保
洁。保证热饭热菜及时供应。作为一种制度由管理员每天检查。
8、保证准时开饭，特殊情况可延长开饭时间，保证来晚的师生也能吃上 饭。
9、xx 饮食标准化服务规范。
第九条非工作人员不得进入食堂操作间、工作区域就餐人员必须遵守食堂 就餐时间和文明就餐公约。
第十条食堂应当保持室内外环境卫生、整洁、干净，各食堂应有完好的防 治“四害”的设施，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及卫生条件，保 证食品的卫生安全。
第十一条食堂产生的垃圾应按规定入袋封口、装桶并加盖，及时予以清 理。
第十二条食堂的设施、设备布局流程应当符合食品卫生的要求，有独立的
食品原料存放间、食品加工操作间、食品预售间及用餐场所。
第十三条备餐间、熟食间应配有紫外线消毒灯，一天至少消毒二次。
第十四条食堂应当有耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成