文档介绍：一、酶的特性及实验
：
——高效性、专一性
①.酶的催化效率是无机催化剂的107-1013 倍。
②.酶可在1s内完成非酶体系需要3年-30万年时间的反应。
③.一种酶只能催化一种或一类反应。
如何证明酶具有高效性？
比较过氧化氢在不同条件下的分解
对照组：
实验组：
自变量：
无关变量：
因变量：
试管1
试管2；试管3和4
温度；催化剂的种类
H2O2的浓度与剂量、催化剂的浓度与剂量等
单位时间内产生气泡的多少
①加法原理：
与常态相比，人为增加某种影响因素的原理。
 
②减法原理：
与常态相比，人为去除某种因素即减法原理。
实验中自变量的控制方式
自变量
1
温度的高低
2
PH的高低
3
催化剂的种类
4
CO2的有无
5
光照的强弱
6
酶的浓度
二、与酶有关的曲线分析
？

？
单位时间内底物的减少量或产物的生成量。
（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，
酶的催化效率更高。
（2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间,不改变化
学反应的平衡点。
（3）酶只能催化已存在的化学反应。

加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相同，而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明酶B对此反应无催化作用，进一步说明酶具有专一性。
、pH影响酶活性
甲曲线表明：
在一定温度范围内，随温度的升高酶的催化作用增强，超过这一范围，随温度的升高酶的催化作用逐渐减弱。
乙曲线表明：
酶的催化能力的发挥有一个最适pH，在低于最适pH时，随着pH的降低，酶的催化能力逐渐降低；高于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性逐渐下降。
胃蛋白酶
胰蛋白酶
反应速度
酸性中性碱性
淀粉酶
①不同酶的最适PH值不同，最适温度也不同；
②高温、过酸和过碱的环境破坏酶的空间结构，使酶失活
③低温并不破坏酶的空间结构，但使酶的活性下降，温度升高可恢复其活性。

酶量一定的条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，原因是受到酶数量和酶活性的限制。

在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。

若酶浓度一定，酶反应速率随底物（反应物）浓度变化的曲线是怎样的？
若酶的浓度增加时，曲线应如何变化？