文档介绍：有效去除果蔬农药残留的方法

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　　摘要：果蔬中的农药残留问题成为现今大家关注的热点,文中针对去除果蔬残留农药的多种化学方法进行了叙述。经过对目前关键应用的几个处理方法的概述，即使用臭氧降解、有机磷降解酶、果蔬洗涤剂等方法可显著降低蔬菜中的农药残留量。
　　关键词：果蔬农药残留农药去除
　　为了防治病虫害，农业经营者常常使用多种农药，有些农药经常在果蔬上存留，即残留农药。果蔬上残留农药被人食用后,很轻易在体内累积,当累积达成一定程度后就会造成慢性中毒，所以必需用部分方法把残留农药去除。选择有效的方法，去除残留果蔬上的农药，已成为目前群众亟待处理的问题，也是农药安全使用研究的热点之一。下面关键介绍了几个常见的化学去除方法。
　　1臭氧降解法
　　臭氧处理是现在应用较多的一个降解农药的手段。臭氧是一个强氧化剂,在水中有极强的氧化分解能力，臭氧在水中发生还原反应，产生氧化能力极强的单原子氧和羟基，瞬问可分解水中的有机物质。它可选择性的和化合物中杂原子发生反应，关键使农药分子化学键断裂,生成小分子产物挥发或溶于水中。因为大部分农药本身含有杂原子，因此轻易被臭氧降解。它不但能够破坏马拉硫磷、乐果等有机物分子结构中的烯炔、炔烃等碳链，而且对其基团有着强烈的氧化作用。这种打断连接键和基团氧化的双重作用使得上述物质的分子结构发生根本改变，从而起到解毒、降解农药残留的作用。
　　研究结果表明，臭氧水浸泡处理可加紧去除果蔬中的残留农药，且随通臭氧时间延长去除效果越显著。试验果蔬中含有敌敌畏、乐果和毒死蜱3种农药的残留，自来水中通臭氧处理30分钟后去除率分别为，％和，臭氧和NaHco3水溶液联合处理可加紧果蔬中残留农药的去除效果，／LNaHco3水溶液臭氧处理30分钟对敌敌畏、乐果和毒死蜱的去除率分别达成，和。
　　值得注意的是,有些农药尽管发生了降解,其降解产物一样含有毒性甚至有毒性超出母体化合物的现象。臭氧处理是否存在形成毒性更大的降解产物,还有待深入研究。
　　2有机磷降解酶
　　有机磷降解酶可和蔬菜、水果等农产品表面残留的农药发生化学反应，能破坏剧毒成份的结构，使剧毒农药瞬间变为无毒、可溶于水的小分子，以达成果蔬的快速脱毒，这种降解酶做成的洗涤液对环境不会有二次污染。使用发酵液和不一样的酶制剂能有效去除农作物表面的农药残留污染，最高去除率可达100。而且酶促反应速度快，专一性高，酶和底物作用不需要摄入机制。试验表明，用自来水、浓度为的洗涤剂、一定浓度的酶液和浓度为小苏打，处理了受农药污染的甘蓝和黄瓜，结果表明使用一定浓度的降解酶液能有效去除蔬菜表面的毒死蜱残留污染，且在10分钟内最高去除率。日本药品研究所的科研人员经长久研究探索,发觉大麦青嫩叶内含有多个生物酶,能有效分解有机磷等农药,从而可使农药完全失去毒性。科研人员将大麦青嫩叶经冷冻、干燥制成水溶液,再加入适量滑石粉,经搅拌均匀,过滤后成为“大毒酶溶液”。教授先将农药马拉硫磷制成水溶液试验,浓度为每升30mg。然后用大麦酶溶液在温度为5℃、PH值为的环境中,天天用气相色谱仪分析测定该农药的分解情况。经测定,在试液内如加入1酶溶液,则经4天后农药分解率为74;经10天后为87。如在试验液内加入3酶溶液,则其农药分解率经1天后为85;经4天后为100。
　　3蔬果