文档介绍：1 读史札记: 唐代人均食盐量及盐的使用范围于赓哲摘要:唐代盐业研究是近年唐史学界热点之一,但是量化计算时人均食盐量以及盐的使用范围需要澄清。研究人均食盐量需要注意性别、年龄差异,而且军人的食盐标准又与平民不同。此外,盐不但是调味品,同时也是重要的生产资料。计算盐的需求量时不能只考虑食用需求,还要考虑其在畜牧、医药、农业、手工业等领域的消耗量。关键词:食盐人均食用量使用范围唐代唐代食盐需求量是研究唐代盐业必不可少的内容,但就目前研究成果来看,量化计算标准——尤其是人均食盐量以及盐的使用范围值得再探讨。首先必须说明:我们不能简单地用今人食盐标准来“套”唐人,在论述中我们可以看到,由于饮食****惯的不同, 唐人食盐量与今人是大有差异的。除了食用外,当时的农业、手工业生产过程中盐也得到大量运用。笔者想就以上问题发表谬见,不当之处恳望方家指正。一人均食用盐计算标准妹尾达彦先生《唐代河东池塩の生产と流通——河东塩税机关の立地と机能》 1一文认为,当长安人口达到 100 —— 150 万时,年盐消费量为 9至 14万石。李锦绣女士《“蒲州刺史充关内盐池使”与景云政治》 2一文认为贞观年间雍州人口达到 923320 时年需要盐万石,天宝年间京兆府人口达 1967100 时年需要盐万石。以上计算都是以《大唐六典》为依据,认为唐代人均每日食盐“二勺五撮”,进而推演得来。该段记载原文是: 给公粮者,皆承尚书省符,丁男日给米二升,盐二勺五撮,妻妾老男、小则减之, 若老、中、小男无官及见驱使,兼国子监学生、针医生,虽未成丁,亦依丁例。 3 可以看出来,妹尾达彦和李锦绣都误把“丁男”人均食盐量当作全部人口的人均食盐量,却忽视了“妻妾老男、小则减之”,《大唐六典》卷六《尚书刑部》“都官郎中员外郎”条: (官奴婢)其粮,丁口日给二升,中口一升五合,小口六合。则丁男、中男、小男每日食粮数量比例为 1: : ,人的食盐量与食粮量应该 2 同比增减,就是说丁男、中男、小男每日食盐比例也应该是 1: : ,这个比例即使不很精确,距离事实也不会太远。《管子·海王篇》:“十口之家,十人食盐。百口之家,百人食盐,终月大男食盐五升少半,大女食盐三升少半;吾子食盐二升少半。”则大男、大女、子食盐比例为 1: : ,大男即唐之丁男,大女当指壮年女子,关于“吾子”, 唐代尹知章有注释:“吾子,谓小男小女也。” 4,“大男”与“子”食盐比例为 1: ,与上述我们推算的唐丁男与小男 1: 的比例相差不甚远,这也就说明, 唐之丁男与成年妇女人均食盐量比例也可以照这个比例大致换算,《管子·海王篇》为1: ,则唐朝大约.. 为1: 左右。至此暂可得出唐丁男——中男——大女——小男人均食盐比例大致.. 为 1: : : 。从我们现实生活经验来看,这个比例不会有太大错误, 勺,中男每日勺、大女每日、小男每日勺。老男与老年女子、少女、***食盐多少呢?从生活经验出发,我倾向于老男按照中男标准,老年女子、少女、***参照小男标准计算。当然,以上只是一个大概数字,除非是官府发给劳役者或者官奴婢食盐,否则日常生活里不会有如此严格的标准。但是按照生活经验