文档介绍：第一章计划摘要一、主要目标我们打造健康餐饮的品牌,从顾客健康,企业才能健康的理念出发, 用品牌油、质量合格的原材料来服务于大学生这个未来的精英群体。我们秉着精益求精、因为用心所以优秀的态度打造湘大第一家清吧, 让学子有节制地休闲与娱乐。我们创造有格调的创意空间, 让其散发人文气息, 竭尽全力让一线城市的青春和现代气息吹拂湘大。我们提供的不仅是饭菜,我致力于大众健康, 我们提供的不仅是酒精,我们致力于为中国人提供其应有的高雅享受。二、建议事项?运营项目过多, 会分散资金, 增加管理难度, 建议突出主打运营项目。?将自己的特色与其他娱乐场所比较宣传,在师生中有个精确定位。?选址周围环境要与清吧格调相符,与主要餐饮分层经营。?试运营时间段组织广大师生体验消费。第二章市场营销现状分析一、市场状况我们的清吧是以轻音乐为主、环境安静舒适, 适合谈天说地、朋友沟通感情、喝喝东西聊聊天。作为一个追求品味、时尚、舒适生活的年轻群体, 酒吧是大学生休闲、放松的好去处, 而湘大附近没有一家有格调的酒吧。湘大拥有众多学生, 却缺乏一个能让学生轻松、愉快交谈的舒适、有青春文化气息的空间。可想而知,其市场潜力巨大。我们的目标客户群是留学生、喜欢泡吧的有一定经济实力的大学生、年轻老师等。现在通胀加剧,学校食堂迫于行政压力,价格难有较大的上涨空间, 于是分量、可口度、质量都急剧下滑。学校周边虽然有较多餐饮店,但食品安全没有保障,卫生条件堪忧,且鲜有环境雅观、格调清幽的餐厅。我们打造的餐厅就是以健康饮食和优雅环境为理念, 致力于为顾客提供优质的食品原材和雅致的就餐环境。这是我们餐厅的亮点,必将吸引广大师生。二、产品状况简餐、扒类﹑小吃类﹑意粉类﹑面类﹑汤类、酒水、咖啡、鲜榨果汁类、奶茶类三、竞争状况 1. 餐饮业: 餐饮业总体竞争激烈, 湘大各个人流密集区都分布着大大小小的餐饮店。市场虽趋向饱和, 但仍有扩充空间。原因在于湘大餐饮店虽然众多, 但是鲜有就餐环境优雅舒适和食品质量有保证的店家。我们所打造的餐饮店就是致力于为广大师生提供高格调就餐环境和高品质食品原材, 这将是我们在众多餐饮店中脱颖而出,赢得客源的重要保证。 2. 清吧: 湘大目前有三万多名学生和教职工, 面对这个庞大的消费群体,其在清吧,这个风靡全国高校的休闲行业几乎是一片空白。湘大的几家酒吧、茶座, 如时光隧道、圣岛茶楼等, 都因为宣传力度不到位或经营不善等原因,在学生群体中几乎没有产生影响,其竞争力较弱。这就为我们的清吧提供了广大的发展空间。第二章威胁和机会分析一、优势( stengths ) ◆市场潜力大清吧是年轻人休闲、放松的好去处, 湘大附件没有一家有格调的清吧, 市场出现严重空缺。以前北山后面有一家做的不错的也因经营不善而没落, 但是那家酒吧的火爆程度从侧面印证了酒吧在大学附近的市场。◆了解湘大附近相关市场我们对湘大附近做得好的餐饮店及饮品店的客流量和辐射度、受欢迎的原因、潜在竞争对手的实力和该地区的酒吧市场做了深入的调查。还细分学生性别, 文理科, 住址, 收集了 300 份有效的问卷调查,并分析了解了目标客户的市场需求。◆复合式经营酒吧一般晚上营业, 白天休息, 餐厅一般午餐和晚餐时间营业, 其他时间关门。为充分利用时间和空间, 上下午我们的空间可以用作阅读、桌游、餐饮等,晚上的时间我们做清吧和沙龙。◆核心人才资源丰富我们的经理人有丰富的食品行业的运营管理经验, 在门店装修、空间功能划分、餐饮运营方面颇有心得, 也有人脉。请中央美院的朋友帮忙进行室内格调设计。至于清吧的设计和产品的制作, 我们认识一位在长沙化龙池有五年 5 多酒吧管理经验的朋友, 他愿意在涉及清吧的各个方面为我们提供支持。我们团队在校成员都具有思想和理念上的协调性及实干精神。二、劣势( weaknesses ) ◆初期管理经验缺乏作为学生, 我们仍然是以理论学习为主, 对于实践活动还没有过多接触。◆创业资金有限初期资金不足可能成为是我们发展的瓶颈, ◆兼营范围宽泛我们主打高格调清吧, 兼营健康餐饮, 还可能涉及桌游, 书吧, 沙龙。经营范围太过广泛,为实际运营提出了极大挑战。三、机会( opportunities ) ◆学生对高雅格调有追求现今大学生, 普遍追求年轻人的健康、年轻人的格调与年轻人的休闲。对一个舒适、有青春气息、有文化气息的环境中轻松、愉快地交谈的有格调的空间有消费需求。◆健康餐饮越发受关注现在通胀加剧, 学校食堂的饭菜迫于行政压力, 价格难有较大的上涨空间, 于是分量、可口度、质量都有所下滑, 而学校周边的餐饮店(以联建为主有出现地沟油(谷歌:湘大联建地沟油)。餐饮健康问题已经开始引起大部分学子的担忧。◆竞争对手实力不强湘大附件没有一家有格调的吧。仅金翰林有一家 KTV 格了一个小酒吧,完全没有酒吧