文档介绍：瘦肉精系指沙丁胺醇( salbutamol )、齐帕特罗( zilpaterol )、莱克多巴胺( rackdopamine )、非诺特罗( fenoterol )、克仑特罗( clenbuterol )、特布他林(turbutalin )、喷布特罗(penbutolol )、沙米特罗(salmeterol )、西马特罗(cimaterol )、心得安(propranolol )、氯丙那林(clorprenaline ) 等11种β-激动剂,现国内主要针对组织样品、饲料、生猪尿中克仑特罗(clenbuterol )、莱克多巴胺( rackdopamine )、沙丁胺醇( salbutamol )进行检测。 1. 急性中毒有心悸, 面颈、四肢肌肉颤动, 有手抖甚至不能站立, 头晕, 乏力, 原有心律失常的患者更容易发生反应,心动过速,室性早搏,心电图示 S-T 段压低与 T 波倒置。 2. 原有交感神经功能亢进的患者, 如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。 3. 与糖皮质激素合用可引起低血钾,从而导致心律失常。 4. 反复使用会产生耐受性, 对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的,但美国 FDA 研究表明,应用拟交感神经药者或对前药过敏者,对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。 FDA 担心非法应用克伦特罗可导致此药的生产工人患病或死亡。 FDA 指出,职业性吸入克伦特罗对心血管的影响,可能要比经食品摄食的危害性更大,但有待于进一步的证实。急救治疗 1. 口服后即洗胃、输液,促使毒物排出。 2. 在心电图监测及电解质测定下,使用保护心脏药物如 6- 二磷酸果糖(FDP) 及β 1- 受体阻滞剂倍他乐克。识别和预防识别方法(1 )看该猪肉是否具有脂肪( 猪油) ,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。(2 )喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红,后臀较大,纤维比较疏松, 切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案,瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;而一般健康的瘦猪肉是淡红色, 肉质弹性好, 瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。(3) 购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。预防方法 1. 控制源头,加强法规的宣传,禁止在饲料中掺入瘦肉精。 2. 加强对上市猪肉的检验。 3. 消费者购买猪肉时要拣带些肥膘(1-2cm) 的肉, 颜色不要太鲜红, 猪内脏因瘦肉精残留量多不宜食用。其它相关雷托巴胺雷托巴胺是比较特殊的“瘦肉精”。它的效率非常高,一吨饲料中加入不到二十克,就可以让最后长肉阶段的猪增加 24% 的瘦肉,减少 34% 的脂肪。这种物质在体内几乎不积累,动物实验和小规模的人体试验发现每公斤体重的摄入量在 67 微克之下时对于人体没有明显损害。 FDA 制定的雷托巴胺残留允许值是猪肉中 50ppb (十亿分之一, 50ppb 相当于每公斤中含 50 微克) ,牛肉中的安全标准则为 30ppb 。在这个残留量的标准下,一个 50 公斤的人每天吃上两斤半猪肉或者四斤牛肉都是相当安全的。其它的国家或机构标准比美国的要严格一些。比如,加拿大和 WHO 的猪肉标准都是 40ppb ,而联合国粮农组织则是 10ppb 。日本和新西兰规定本国生产不许使用这东西,但进口猪肉中则允