文档介绍：I酒 店餐饮 部各岗 位职责
餐厅主管岗位职责
认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的
思想动态。
热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营
业时间坚持在一线指挥， 及时发现和纠正服务中产生的问题。 与客人建立良好的关
系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
做好餐厅完全和防火工作。
做好工作日志搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责
1、 接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、 以身作则，责任心强，敢于管理。
3、 协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、 合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、 检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等
6、 方面进行考核登记，并及时向主管反映。
7、 处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
8、 配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
9、 做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
10、 随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
11、 要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
12、 完成餐厅主管临时交办的事项。
13、 负者写好工作日记，完成交接手续。
10. 前厅接待
前厅接待员必须具备良好的自身素质和文化修养， 着装要整洁整齐，口齿伶俐，语言简
练、清晰，要用普通话，不许留长发、奇发、胡须，不许佩带与工作无关的物件，不 吃带异味的食品，面部始终带有微笑，以上要求没有做好，承担经济责任 10元。
前厅接待员应经常性的征询客人意见， 看管好宾客意见薄， 未经值班经理批准不允许任
何人擅自撕毁意见薄上的内容，以上做得不好，承担经济责任 10元。
3.
主动了解他们的姓名和电话， 协助前厅主管
对一些尊贵和重要的客人应及时通知值班经理和总
4.
5.
前厅接待员应熟知公司的服务项目、
主动上前介绍，做到热情、流利。
前厅接待员要善于从客人的乘坐车辆、
硬件环境、以及价格政策，对新来店光顾的客人应
言谈举止，衣着打扮、面色神情上判定客人的消
前厅接待员要善于记住经常来店消费宾客, 和值班经理建立和完善宾客档案， 经理接待。
费能力和消费需求，从而进行有针对性的推销工作。
咨客岗位职责
2、 及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
3、 接受客人的临时订座。
4、 负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
5、 仪容整洁，不擅离岗位。
6、 根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
7、 解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主
管反映。
8、 婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
9、 保证地段卫生，做好一切准备。
11.
服务