文档介绍：关于云南三七的情况报告
关于三七
三七又名田七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。三七是中药材中的一颗明珠，清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为主要原料制成。三七属五加科多年生草本植物，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药。主产于云南文山、砚山等地；广西田阳、靖西、百色；湖北、江西、四川、贵州等地也有栽培。以云南的文山历史久，产量大、质量优为著名道地药材。
三七的医理应用主要分为三七花、三七头(三七粉)、三七根三类，这三类都是三七中药用价值极高的。其中三七花在每年6-8月份采摘，是整株三七中药用价值最高的三七皂苷含量最高含量高达13%以上，当然年份越长的三七越好，如三年花，四年花等，主要用于降血压、降血脂；三七粉则是三七的头磨成的粉,药用价值紧仅次于三七花主要用于心脑血管疾病；三七根位于三七土部,性味味苦涩，性凉。功用主治理气，收涩，消肿。治痢疾，腹泻，喉炎，劳伤，跌打损伤，红肿疼痛，痛痒。
《本草纲目新编》、《玉揪药解》、《本草汇言》、《本草求真》、《本草纲目拾遗》、《医学衷中参西录》、《中国医药大辞典》（1912年版）、《中华人民共和国药典》(1995版)、《中药大辞典》（1997 年版）等历代药典都有对三七的记载。
三七的药理作用主要有：
止血。三七有“止血神药”之称，散瘀血，止血而不留瘀，对出血兼有瘀滞者更为适宜。三七具有较强的止血作用，对不同动物，不同给药途径，不同制剂，均显示明显止血作用。
抗血栓。三七具有活血散瘀功效，能抗血小板聚集，抗血栓形成。有效成分是三七皂苷，主要是人参三醇苷Rg1。三七总皂苷（PNS）均能显著抑制胶原、ADP诱导的血小板聚集。
促进造血。三七“祛瘀生新”，现代研究证实三七具有补血作用。
对心血管系统的作用。三七散瘀，消肿定痛，PNS及其他活性成分对心血管系统具有广泛的药理活性。
对血管血压的影响。三七及PNS对多种动物具有降血压作用，尤以降低舒张压作用明显。
抗心肌缺血。三七、三七总黄***及三七绒根提取物能对抗脑垂体后叶素引起的家兔急性心肌缺血所致的T波升高。
抗炎。对组***、醋酸、二甲苯、5-羟色***，缓激肽等引起的毛细血管通透性升高具有明显的抑制作用。
保肝。三七具有抗肝损伤作用。主要有效成分为皂苷，以人参二醇皂苷为主。
抗肿瘤。人参皂苷Rh1对离体肝癌细胞有抑制作用。
镇痛。三七为治疗跌打损伤的常用药，有确切的镇痛作用。
其它药理作用还有：（1）镇静（2）延缓衰老（3）对免疫功能的影响（4）
对代谢的影响（5）三七对记忆获得障碍，记忆巩固障碍有一定改善作用；
综上，三七的核心保健功能为：
1、扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症；
2、促进蛋白质、核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）合成，强身健体；
3、促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞；
4、双向调节中枢神经，提高脑力，增强学****和记忆能力；
5、增强机体免疫功能，抗肿瘤；
6、止血、活血化瘀；
7、保肝、抗炎；
8、延缓衰老；
9、双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化
产品形态
三七的应用可分为食用、药用及医用三个层面。
食用方面：主要是指在日常饮食中以三七为食材加以使用，如有三七炖鸡或炖排骨、三七炖螃蟹，三七药酒、三七花泡茶等形式，食用的主要功效有：益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用，还有治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症，并极有助于清热散血，舒筋活血，消肿定痛、
活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症，将三七花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。
　药膳的主要原料是药物和食物。它必须寓药于食，寓性于味，融药物功效与食物美味于一体。因此，它也就必须经精湛的烹调艺术为手段，借助炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、烧等中国传统的烹调方法。同时，按患者身体的需要进行中药的调补、选料。对所选项用的中药应根据药物的不同，采用不同的炮制、加工方法及分离提取方法，以保证制成的药膳既具有一般美食的色、香、味、形，又可要享受美味的同时达到治病、保健和强身的目的。食用一般膳食的主要目的是为了消除饥饿，维持生存，增强体质，促进健康和获得一种物质享受。服用一般药物的目的则是为了治疗疾病。而食用三七药膳，除上述两个目的兼而有之外，其最主要的目的还是为了使有病者得到治疗，体弱者得以增进健康，健康者得以更加强壮。
在食用方面表现的物理型态主要是三七的植物原料，如三七花、粉、根