文档介绍：清晨,城市尚未完全苏醒时, 为晨练的和早起的人们带去淡淡的芳香,使之心静神怡; 夏天,茂密的香樟叶为人们遮骄阳,挡风雨; 秋天,香樟优雅娴静地立于风雨中,向人们传递着顽强的生机和柔韧的活力; 冬天,香樟树依然碧绿,散发清香,给寒冷的冬天留下春的记忆……★营销对象:情侣、夫妻★菜品:小巧精致的西点(如:法式鲜果布甸、牛肉饭、奶香小馒头等)辅以各种美容健身粥★饮品:奶茶、鲜榨果汁(根据顾客需求增加) ★装潢设计概况:奶白色桌椅,粉红色落地窗帘,淡绿色简易屏风,柔和白炽灯,盆景,精致小花瓶插一支玫瑰(红、粉、白) 置于每个餐桌上,播放明快轻松的音乐★餐具:各种样式的情侣餐具★女服务员仪容仪表:粉色上衣、白色裤子、淡妆;定期进行服务礼仪培训★营销手段:消费满 40元赠送情侣饰品或本店设计的情侣纪念品★人均消费: 30元左右◆营销对象:家庭、自由就餐者◆菜品:中式家常菜,川菜为主(樟茶鸭、香辣盆盆虾等),冬天设自助火锅◆饮品:以酒水为主,兼其他饮品◆装潢理念:突出温馨和谐的氛围,强调家的感觉◆餐具:家庭套装(顾客可自由选择) ◆服务员着装:暖色调服装,定期更换,不给顾客造成视觉疲劳◆营销手段:承办婚宴、寿宴、满月宴等;餐后送水果,大餐可加果盘;赠送优惠券或给儿童送小小玩具◆人均消费: 30元左右●营销对象:中老年人●菜品:严格经营素菜,如半江沉月,丝雨孤云,吉祥酿玉腐等●装潢设计概况:绿色地毯、竹椅、淡蓝色落地窗帘、餐厅中间设一个小型喷泉,罩上玻璃●餐具:根据菜品配餐具●服务员要求:稳重安静有爱心●营销手段:加大宣传力度●人均消费: 40元左右 Young Show ▼营销对象:青少年▼菜品:小吃(如千层牛肉饼、油炸糕、烧烤等) 做成小吃套餐、水果拼盘,中式糕点设计成不同造型,如球队标志等▼饮品:鲜榨果汁、其他饮料▼装潢设计概况:盆景、黑色沙发、茶几、墙壁张贴各种球队和明星海报(定期更换),选用彩色灯饰(灯光偏暗) ▼服务员着装:时尚 T恤、牛仔裤、鸭舌帽▼营销手段:消费满 30元送各种海报或小饰品▼人均消费: 20元左右■市场分析( SWOT 分析) ●优势( strengths ) ①地理位置:饭店坐落于桐树街百佳超市旁边(借助人家的商圈),人流量大,顾客停留率高,地驾适中。②规模适中:经营性租入二层落地窗店面 800 平米,乐年华和乐融融各占 300 平米(厨房各占 60平米,饮品区 6平米,平均 3—4平米一个餐桌,可放 60张餐桌左右,可容纳 200 —250 人同时就餐),自然界和 young show 各占 100 平米(厨房各占 20平米,饮品区 6平米,平均 3—4平米一个餐桌,可放 20张餐桌左右,可容纳 70—80人同时就餐)。③饭店风格独特:四种装潢和菜品风格,为消费者提供了极大的方便和选择余地,特色菜品将不断丰富,尽最大努力满足顾客的味蕾,舒适的就餐环境给顾客无尽的享受。④菜品价格:香樟美食村属于中档饭店,价格适中,每种人群都有消费能力。⑤经营方式:每个餐厅各配一个厨房、一个负责人‘形成竞争机制,既独立又联系。⑥原材料供应:庆阳市镇原县有大片蔬菜种植基地、家禽畜类养殖场,与之建立良好合作关系,从源头上保证了主要材料的质量,并降低了采购成本。●劣势( weaknesses ) ①缺乏有较大竞争力的有形资产、无形资产、组织资产。②管理制度不十分完善,会造成一定失误。③采购环节不十分熟练,会增加经营成本。●机会( opportunities ) ①人口: ①丰富的石油煤炭资源、香包民俗文化节、省内各种体育赛事,都会吸引大量商家和人群前来庆阳。②市区内常驻人口达 50万。②酒店饭店状况:市内酒店饭店两极分化现象较明显,中档饭店的数量相对较少,而大众的已不再偏爱低档菜馆,高档饭店档次太高,所以中档饭店会越来越受欢迎。③竞争对手:香樟美食村周围有一家美食城和一些家常菜馆,他们都属于个体经营,服务质量和环境卫生上有很大欠缺, 而我们将会非常注重这些。●威胁( threats ) ①地价不断上涨,商铺租金会水涨船高。②竞争压力大,品牌形成过程漫长。③饭店风格有被抄袭、模仿的可能,导致竞争力的下降。④金融危机对饭店的经营损伤大。