烹饪中的食品安全培训课件课件.ppt

文档介绍：烹饪的目的：
1、改善色、香、味等感官性状。
2、促进营养成分分解，使其更容易被人体消化吸收。
3、烹调加热还能杀灭食品中存在的有害微生物和寄生虫卵，提高食品的安全性。
4、烹调过程中也会造成某些营养素的破坏和损失，降低食物的营养价值。
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烹饪中的食品安全培训课件
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“绿色的原材料”
“绿色的烹饪方法”
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烹饪中的食品安全培训课件
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选材：
粮谷类
禽畜肉，水产品
蔬果类
蛋类
食用油
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烹饪中的食品安全培训课件
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粮谷类的挑选：
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烹饪中的食品安全培训课件
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禽畜肉，水产品
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烹饪中的食品安全培训课件
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蔬果类
（是不是有虫子就是好的，没有农药的呢？）
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烹饪中的食品安全培训课件
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蛋类
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烹饪中的食品安全培训课件
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烹饪中的食品安全培训课件
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食用油
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烹饪中的食品安全培训课件
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