文档介绍：允许短缺量
质量或体积定量允许短缺量
包装商品的标注 Qn 的百分比 g 或ml
净含量 (Qn)
g 或ml
0～50 9 9 —
50～100 —
100～200 —
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单件商品净含量计量要求
例：净含量为100g的面包，查表（），其净含量要求≥
批量定量包装商品的平均实际含量应大于等于标准净含量
例: 随机抽取10件净含量为100g的面包,,其数值大于标明净含量100g,此批量商品净含量是合格的。
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食品中水分的测定
（-2010）
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食品中水分含量直接影响食品的感官性状和各种营养素及有害物质的浓度。控制食品的含水量，可以防止食品***变质和营养成分的水解，延长食品的保质期。
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第一法直接干燥法
原理
利用食品中水分的物理性质， kPa（一个大气压），温度101 ℃～105 ℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。
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本标准中直接干燥法适用于在 101 ℃～105 ℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定， g/100 g的样品。
注意事项：固体样品在切碎研磨过程中，动作要迅速；制备好的样品存放于干燥洁净的磨口瓶中密闭，备用；黏稠态样品中加入预先干燥至恒重的海砂；对含水量多的样品，先低温烘烤后高温烘烤。
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什么是恒量？
恒量也称恒重：在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围。（水分<2mg ；灰分< )
例如：测定水分时
m1=
m2=
m1-m2=<2mg

即：达到恒重
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第二法减压干燥法
原理
利用食品中水分的物理性质，在达到40 kPa～53 kPa压力后加热至60 ℃±5 ℃，采用减压烘干方法去除试样中的水分，再通过烘干前后的称量数值计算出水分的含量。
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减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定，不适用于添加了其它原料的糖果，如奶糖、软糖等试样测定， g/100 g 的样品。
注意事项：此法所使用的压力对水分测定结果有较大影响
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第三法蒸馏法
原理
利用食品中水分的物理化学性质，使用水分测定器将食品中的水分与甲苯或二甲苯共同蒸出，根据接收的水的体积计算出试样中水分的含量。
蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定，不适用于水分含量小于1g/100 g 的样品。
注意事项：蒸馏器预先洗净并干燥；所用有机溶剂甲苯应先以水饱和，弃水层后蒸馏。
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