文档介绍：一、类脂与脂类
脂类：包括脂肪、固醇和类脂，因此脂类概念范围大。
类脂：脂类的一种，其概念的范围小。
二、纤维素、维生素与生物素
纤维素：由许多葡萄糖分了结合而成的多糖。是植物细胞壁的主要成分。不能为一般动物所直接消化利用。
维生素：生物生长和代谢所必需的微量有机物。大致可分为脂溶性和水溶性两种，人和动物缺乏维生素时，不能正常生长，并发生特异性病变——维生素缺乏症。
生物素：维生素的一种，肝、肾、酵母和牛奶屮含量较多。是微生物的生长因了。
三、大量元素、主要元素、矿质元素、必需元素与微量元素
大量元索：指含量占生物体总重量万分以上的元素，如C、H、0、N、P、S、K、 Ca. Mgo其中N、P、S、K、Ca、Mg是植物必需的矿质元素屮的大量元素。C是基木元素。
主要元素：指大量元素屮的前6种元素，即C、H、O、N、P、S,大约占原生质总量的 97% o
矿质元索：指除了 C、H、0以外，主要由根系从土壤屮吸收的元索。
必需元素：植物生活所必需的元素。它必需具备下列条件：第一，由于该元素的缺乏，植物生长发育发生障碍，不能完成生活史；第二，除去该元素则表现专一的缺乏症，而且这种缺乏症是可以预防和恢复的：第三，该元素在植物营养生理上应表现貞接的效果, 绝不是因土壤或培养基的物理、化学、微生物条件的改变而产生的间接效果。
微量元素：指生物体需要量少（占生物体总重量万分Z—以下），但维持正常生命活动不可缺少的元素，如Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo,植物必需的微量元素还包括Cl、Ni。
四、还原性糖与非还原性糖
还原性糖：指分了结构屮含有还原性基团（游离醛基或a ■碳原了上连有紀基的***基）的糖，如匍萄糖、果糖、麦芽糖。与斐林试剂或改良班氏试剂共热时产生砖红色620 沉淀。
非还原性糖：如蔗糖内没有游离的具有还原性的基团，因此叫做非还原性糖。
五、斐林试剂、双缩腺试剂与二苯***试剂
斐林试剂：用于鉴定纟R织屮还原性糖存在的试剂。很不稳定，故应将组成斐林试剂的A 液（"OH溶液）和B液（）分别配制、储存。使用时，再临时配制，将4・5滴B液滴入2mlA液屮，配完后立即使用。原理是还原性糖的基团一CHO与Cu（0H）2在加热条件下生成砖红色的620沉淀。
双缩腺试剂：用于鉴定纽•织中蛋片质存在的试剂。莫包括A液（）和B液（O.（）lg/m 1的CuSO4溶液）。在使用时要分别加入。先加A液，造成碱性的反应环境，再加B液，这样蛋白质（实际上是指与双缩服结构相似的肽键）在碱性溶液屮与Cu2+反应生成紫色或紫红色的络合物。
二苯***试剂：用于鉴定DNA的试剂，与DNA混匀后，置于沸水中加热5分钟，冷却后呈蓝色。
小结
鉴定
试剂
是否加热
现象
还原糖
斐林试剂
是
砖红色沉淀
脂肪
苏丹HI
否
橘红色
苏丹VI
红色
蛋白质
双缩尿
否
紫色
DNA 二苯*** 是蓝色
大肠杆菌伊红、美蓝否深紫、带金属光泽
六、血红蛋H与单细胞蛋白
血红蛋白：含铁的复合蛋片的一种。是人和其他脊椎动物的红细胞的主要成分，主要功能是运输氧。
单细胞蛋白：微生物含有丰富的蛋白质，