蛋白质课件1.ppt

文档介绍：第二节生命活动的主要承担者—蛋白质请大家说一说生活中富请大家说一说生活中富含蛋白质的食品? 含蛋白质的食品? (3)肉蛋类食品: (1)大豆制品: 豆腐、豆浆、腐竹等; (2)奶类制品: 奶粉、酸奶、牛奶等; 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 :干重时含量最多的化合物 :人血红蛋白分子式: C 3032 H 4816 O 872N 780S 8Fe 4 原子个数 9512 ,相对分子质量 64500 。 : 蛋白质的组成: 蛋白质的组成: C、H、O、N, 有的含有 P、S, 有的还含有 Fe 、 Cu 、 Mn 、I、 Zn 等很大,属生物大分子。蛋白质可以被人体直接吸收利用吗? 蛋白质必需经过消化分解成氨基酸才能被人体吸收和利用蛋白质胃蛋白酶多肽氨基酸是组成蛋白质的基本单位。多种氨基酸胰蛋白酶肠肽酶试一试试一试, ,能不能推导出能不能推导出氨基酸氨基酸的结构通式? 的结构通式? ??每种氨基酸每种氨基酸至少有一个至少有一个氨基氨基(-NH2) (-NH2) 和一个和一个羧基羧基(- (- COOH) COOH) ,并且氨基和羧基连在,并且氨基和羧基连在同一个碳原子上同一个碳原子上。。??氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于 R R基基不同。不同。 C HC H 2N OH OR 氨基羧基侧链基团氨基酸的判断依据-NH 2、-COOH 、是否连在同一个“C”上下列物质中,属于组成蛋白质的氨基酸有几种( ) H H 2 N-C-COOH; H 2 N-C-CH 2 -COOH H 2 N-CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH; H 2 N-CH 2 -CH 2 -COOH CH 2 -HS H COOH COOH NH 2A、4; B 、3; C 、2; D 、1 B