文档介绍：食堂招标书范本尊敬的各位领导您好: 我把关于承包贵校学生食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等,简要汇报如下: 一、经营方针以服务学生为核心, 靠优质的服务, 靠不断翻新饭菜品种花样, 赢得荣誉; 以实惠、卫生、可口, 薄利多销为基本原则; 听从校方的管理, 遵守各项法律、法规和规章制度,按《食品卫生法》, 严格操作规程。保证让学校放心,让师生满意。二、管理措施 1 、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体, 责任明确, 由专人负责进货, 定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不要。 2、严把处理关。进入食堂的蔬菜, 在细加工之前, 一定要摘好洗净, 在干净的水池中清洗 3 遍以上, 然后, 转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前, 做到生熟食品分开, 容器分开, 工作区分开, 杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂,严格按照食品卫生规定加工食品, 保证让学生吃得放心,吃得舒心。 3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台, 剩余饭菜不上柜台, 加工失误( 过生或过糊) 的饭菜不上柜台,天天重复的饭菜不上柜台。 4 、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服,并做到衣冠整齐,干净卫生。同时,必须保持个人卫生,勤洗手、勤剪指甲, 女的不浓妆艳抹,不留过肩长发,男的不留胡须。 5、搞好室内卫生, 不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒,( 煮沸和用特定消毒措施处理) 做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。 6 、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒,干净无异物。冰箱保持干净卫生,分档分类存放食物( 生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。 7 、工作人员必须听从领导,服从分配,尊敬校方的领导和老师,爱护学生,爱岗敬业,尽职尽责。 8 、严格劳动纪律,不迟到,不早退,态度和蔼。上班期间严禁干私活, 严禁接朋会友, 严禁带小孩, 严禁脱岗、串岗, 严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头,随地吐痰,聚众喝酒等,不得穿着工作服去厕所。 9 、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识,严格执行消防