文档介绍：03制药海洋生物资源利用学试卷及参考答案
姓名： 班级： 学号： 得分：
考前必读：① 考试时间为90分钟; 考试方式为闭卷考试;
② 考试应以诚信为本，如果发现有交头接耳、偷看以及抄袭等违反考场纪律的情况出现，一律按作弊论处，严惩不怠。
一、填空（ 25 分，每空1分）
海洋约占地球表面积的（ 70～71 ）％，蕴藏着丰富的海洋生物资源。
海洋动植物的可食部分含有丰富的营养成分，如（蛋白质）、（脂类）、（碳水化合物）、（维生素）和（矿物质）等，能为人类提供优质的海洋食品。
海洋生物资源是一类生活在海洋中可（ 更新）和（ 再生 ）的特殊资源，具有其自身特有的属性和变化规律。概况起来，海洋生物资源具有（多样性）、（再生有限性）、（波动性）、（共享性）、（游动性）和（隐蔽性）等特点。
海洋食品加工的新技术有（再组织化技术）、（超高压技术）、（栅栏技术）、（超临界CO2萃取技术）、（超微粉碎技术）、（微胶囊化技术）和（生物技术）等。（只要答对其中任意3项即可）
来自于海洋生物的活性物质，具有（种类繁多）、（含量低微）、（结构新颖独特）、（生物活性强）等特点，是陆生生物天然产物所无法比拟的。
我国常见的食用褐藻主要有（海带）、（昆布）、（裙带菜）、（羊栖菜）、（鹿角菜）、（海蕴）、（萱藻）、（铁钉菜）、（鹅肠菜）、（铜藻）、（海蒿子）、（马尾藻）等。（只要答对其中任意4项即可）
二、名词解释（20分，每题4分）
食品的超高压技术：是指将食品放入液体介质中，在100～1000MPa的压力下作用一段时间后，使食品中的酶、淀粉、蛋白质等生物高分子物质分别失去活性、糊化和变性，导致微生物的形态结构、生物化学反应、基因机制以及细胞壁膜发生多方面的变化，从而影响微生物原有的生理活动机能，甚至使原有功能破坏或发生不可逆变化，食品工业上就利用这一原理使高压处理后的食品得以安全长期保存。
药物作用靶点：是药物在体内与生物活性大分子相互作用的位点，如受体、离子通道、酶类、基因等。
鱼类：鱼类是指一群终生生活在水中的变温脊椎动物，他们通常用鳃呼吸，用鳍协助运动和维持身体平衡，大多数鱼体具有鳞片。包括硬骨和软骨鱼类。
芋螺毒素：是从芋螺中分离获得的一类强碱性低分子肽类毒素。它们由10～30个基氨酸残基构成，富含半胱氨酸（20～50％），具有较多的二硫键（-S-S），其组成的二硫键可形成2-环（2-loop），3-环（3-loop）或4-环（4-loop）框架，没有出现任意排列现象。
生物材料：生物材料是指生物体产生的、具有支持细胞和机体形态的一类功能性生物大分子，如琼脂、甲壳素、胶原蛋白等，在食品、医药、化妆、环保、饲料、农药、农用肥料等行业有着广泛的用途。
三、给出下列英文或拉丁文词语的中文意义（10分，每题1分）
1. Polysaccharides：多糖
2. Triacylglycerols：甘油三酯
3. Docosahexaenoic acid： 二十二碳六烯酸（DHA）
4. Heterotrophs：异养生物
5. Enrichment medium：增菌培养基
6. Diarrhetic shellfish poisoning：腹泻性贝毒