文档介绍：加拿大质量
认证规程
目 录
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动物 9
饲料 10
垫料 12
医药和其它物资 13
16
17
、 存放 18
针头和注射器 18
建立用药计划 19
药品剂量和休药期 19
药品添加饲料处理 20
针对药品添加饲料特定草案和统计 21
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25
7、 销售及运输 26
8、 人员培训 27
在加拿大各方努力下, 适适用于肉猪生产加拿大质量认证规程最终形成了。 1995年末, 成立了一个技术小组, 其对建立一个质量确保规程可行性进行了研究, 市场商人已经认识到现在用户已经不能满足于通常相关猪肉生产要求, 她们需要本国猪肉生产安全性等于或超出其它国家提供水平。 加拿大肥猪生产商为了能够维持足够竞争力, 不得不提供必需质量担保承诺。
还在早期, 加拿大质量确保委员会就决定规程产生要以“HACCP”为基础。 “HACCP”为英文“危险分析关键控制点”首字母缩写, 它是世界公认确实保食品安全方法。 质量确保规程关键是预防。
以“HACCP”标准为基础质量确保规程, 适适用于任何类型农业生产, 其关键有以下几基础点组成:
了解农业生产过程中存在问题或可能产生危害方面;
掌握降低或消除这些危害方法;
制订一个有效计划。
第一步是了解农业生产过程中存在问题或危害产生方面。 委员会认为影响食品安全关键有三方面原因: 物理、 化学和生物原因。 物理性危害原因如断针头, 它能够经过合理使用针头和注射器, 或保定好动物从而易于避免。 化学性危害包含使用超剂量药品或杀虫剂, 它也轻易经过小心使用而加以控制。 生物性危害关键包含病原微生物如沙门氏菌、 大肠杆菌和耶尔森氏鼠疫杆菌污染, 对人体健康影响而言, 这可能是最大危害, 现在尤其是在农业生产过程中还不能对其加以有效控制。
第二步是掌握降低或消除这些危害方法。 危害基础上能分为两种类型: 在特定时间和场所下, 能够在生产过程中加以控制危害和能够在生产前就加以控制危害。 象断针头就属于在生产过程中能加以避免, 而良好环境卫生和适宜购销程序属于生产前就应该给予注意。 这两种类型危害均属于此规程控制范围。
第三步是计划。 在这首先, 让我们从通常性问题转到相关农场实施计划上。 规程以文件形式要求了农场要采取方法, 相关统计以证实农场已经采取了这些方法。
这个规程向你提供这个计划。 假如你能回复评定表中全部内容, 你就会有一个计划。 假如你还不能回复全部问题, 你就需要参考这本《指导手册》, 以取得更多帮助。 你可能发觉规程不符合你实际操作需要, 只要你了解这些危害, 而且能够在操作过程中将其控制在质量检验部门许可程度, 你就已经在按规程操作了。
制订HACCP计划需要遵照世界卫生组织（WHO）已公布七条法则:
实施危害分析。 让我们以断针这一极少但可能发生危害为例来加以说明。
确定关键控制点（CCPs）。 关键控制点是指在生产过程中能够采取方法预防或消除危害产生点或地方, 如断针关键控制点为实施注射时候。
设定部分限制条件以确保控制全部关键控制点。 如发生断针危害几率应该为零。
建立有规律、 有计划观察或检验方法以监控全部关键控制点。 以断针为例子, 第一步只是在注射时候检验有否弯针或断针, 然后生产者能够经过检验统计来判定每包针头注射猪数量, 生产者很轻易就能发觉注射一定数量猪后针头数量改变。 基于针对弯曲针头拉直后重新使用会增加断针认识, 将促进严禁弯曲针头重新使使用方法规产生。
一旦发觉问题, 能立即采取纠正方法。 以断针为例, 处理措施是找到带针猪, 一旦在养殖场没有措施处理, 就能够让加工者帮助处理。
确保该系统或说HACCP规程中全部关键控制点全部正常运行。 在这点上, 预防断针关键控制点只是整个计划一个组成部分, 除了该关键控制点, 规程中还需包含饲料中药品添加、 饮水中药品添加和职员训练等相关内容。
建立有效统计保留程序, 落实HACCP体系。 这是整个计划关键。 当你处理了这些问题, 就会知道按计划去做些相关工作, 并把它做好。
技术组组员:
Jim Smith (Chair) Chris Crone
Dale Murray Dr. Julia Keenliside
Marliyn Jones