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德国啤酒知识
纯正啤酒法-德国啤酒巅峰品质基础法律确保
公元15, 巴伐利亚公爵威廉四世为了确保啤酒精纯, 颁下法令, 明确要求只能使用“麦芽、水、啤酒花及酵母”这四种原料生产啤酒, 其它成份（如大米、玉米、淀粉、化学助酿剂和澄清剂、防腐剂等低廉或有害健康成份等）一律严禁使用。 15德国《纯正啤酒法》是人类历史上最古老食品法律文件之一。
对于德国今天啤酒酿造厂来说, 坚持啤酒法纯度标准是无可争议事情, 她们尤其坚持不使用任何添加剂。这不仅仅是法律问题, 更多是基于她们高尚伦理价值观, 即使经历了几百年世事变迁, 仍然丝毫没有动摇。
德国啤酒皆严格根据《纯正啤酒法》要求精心酿制, 属于真正酿造啤酒, 不含其它对啤酒稀释成份, 所以, 德国啤酒普遍口感浓郁醇厚。
正是精灵堡、帝王酒厂德国酿酒师和酒厂拥有者们, 以对原料苛刻甄选、对法律严格遵守、对传统坚持恪守, 方才确保了德国啤酒巅峰品质基础: 纯粹和健康。
高规格工艺水准—以卓越口感和健康为本
高级德国啤酒之所以如此美妙, 是因为酿造厂是以饮用者口感和健康为工艺出发点。正因于此, 高级德国啤酒舍得花高成本使用高规格工艺, 甚至如微生物澄清工艺单工序成本就超出了一些低廉啤酒全部价格, 可见其对品质追求程度。
酒后头晕主因是酒精, 而酒后头疼主因却是以下化学物质: 甲醛、亚***盐、化学澄清辅助剂、重金属等放射性物质。低廉啤酒之所以含有这些物质关键是人工加入以提升啤酒稳定性（防腐）和用于澄清工序。以上化学物质会造成: 次晨喉干、头疼、不育甚至致癌。
在中国最优质啤酒刚开始使用PVPP、单宁和硅胶等加工助剂替换甲醛进行啤酒最终澄清工序时候, 高级德国啤酒早已开始使用微生物澄清工艺, 远远超越了使用任何一个化学品境界。
相关啤酒稳定性, 就笔者在德国精灵堡和帝王酒厂考察时所见: 德国啤酒生产流水线上每道工序、生产设备和生产车间全部为无菌工艺标准。德国啤酒能够做到完全不依靠成品杀菌这种破坏性杀菌方法, 而是在源头和过程中就确保了啤酒稳定和无菌。正因于此, 德国啤酒保质期更长, 却因免去高温和化学杀菌而愈加生鲜和纯净。
德国啤酒原料
麦芽
在啤酒原料中, 最关键就是麦芽。麦芽正确定义是: 将发芽麦子进行烘焙后干燥物。德国啤酒使用麦芽不一样, 产生啤酒个性就大不相同。德国啤酒常见麦芽品种是: 淡色麦芽（Pale malt）、黑色麦芽（Black malt）、小麦麦芽（Wheat malt）。
高级德国啤酒坚持使用高浓度原麦汁制造, 绝不靠稀释酒液降低成本, 所以醇厚浓郁。
啤酒花
啤酒花属多年生藤蔓性植物, 是给予啤酒花草清香和苦味植物。最初, 大家找到这种植物并加入啤酒中, 是为了平衡麦汁甜腻。科学发展后, 大家才发觉, 啤酒花竟然含有超强壮康功效。
啤酒花能天然防腐、增加食欲、促进消化和有助睡眠。就是因为这么, 啤酒才被大家用来佐餐开胃和睡前助眠。
啤酒花产地不一样, 风味也有所差异, 啤酒味道也会因啤酒花不一样而改变。精灵堡酒厂等德国高级啤酒厂使用多是产于德国精品啤酒花, 即使微苦, 不过花草香极为浓郁, 对人体健康也更为有益。
水
纯净水质对啤酒而