文档介绍：1 怎样辨别“瘦肉精”猪肉对于普通消费者,我们该如何辨别含了瘦肉精的猪肉呢? 专家介绍,“瘦肉精”是一类药物的总称, 这类药物实际上既不是兽药, 也不是饲料添加剂,而是肾上腺类神经兴奋剂。主要有莱克多巴胺、盐酸克仑特罗等、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等 7种。将“瘦肉精”添加于饲料中, 不仅可以促进动物的生长、使肉品提早上市,还能增加动物的瘦肉率。所以,动物吃了添加瘦肉精的饲料后,其肉质与普通肉质相比,具有明显特征。中国农业大学教授胡小松: “首先要看肉的颜色,如果肉的颜色异常鲜亮,那往往有可能存在瘦肉精。第二个就是看肉和脂肪之间,如果能够流出颜色有点儿淡黄色的液体的话, 那就有含瘦肉精的可能。来看一下这两块儿肉,在基本上同样的部位,喂了瘦肉精的猪,脂肪完全没有,而没有喂瘦肉精的猪,它有自然的脂肪,皮、脂肪然后瘦 2 肉。”人食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡,特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。什么是瘦肉精瘦肉精, 克伦特罗, 学名盐酸克伦特罗; 是一种平喘药。该药物既不是兽药, 也不是饲料添加剂, 而是肾上腺类神经兴奋剂。盐酸双氯醇胺; 克喘素; 氨哮素; 氨必妥; 氨双氯喘通;氨双氯醇胺。瘦肉精为白色或类白色的结晶粉末, 无臭、味苦, 熔点 161 ℃, 溶于水、乙醇, 微溶于丙酮,不溶于乙醚。瘦肉精是一种β 2- 受体激动剂, 20 世纪 80 年代初,美国一家公司开始将其添加到饲料中, 增加瘦肉率, 但如果作为饲料添加剂, 使用剂量是人用药剂量的 10 倍以上, 才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢, 所以在屠宰前到上市, 在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体, 就使人体渐渐地中毒, 积蓄中毒。如果一次摄入量过大, 就会产生异常生理反应的中毒现象, 因此而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定, 为了使猪肉不长肥膘, 在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成, 加速脂肪的转化和分解,提高了猪肉的瘦肉率,因此称为瘦肉精。瘦肉精的毒理简介:克伦特罗能激动β 2- 受体,对心脏有兴奋作用,对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。口服后较易经胃肠道吸收。作平喘药口服成人 20-40 μ g/ 次, 3次/ 日;儿童 5 岁以上 5-20 μ g/ 次, 3次/ 日。人( 女性) 经口 TDLo: 4600 ng/kg 。小鼠静脉 LD50: 27600 ug/kg 。辨别方法 3 1. 看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下,瘦肉精猪因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足 1 厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘约为