翠花排骨.doc

文档介绍：翠花”排骨 做法
“翠花”排骨 做法 （超级美味）翠花烤排骨, baby back ribs 的特殊烤法,这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来讲更嫩些……也稍贵些,可看自己的需要而定了……
简单的四个步骤:
:
( Brown Sugar )
( Chili Powder 我用的是（CaliforniaChiliPowder )
.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
     把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面, 用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上.( 最好是两小时左右)
: 把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.
:  (灌湿料汁) 腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部 一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.
: 烤箱定位华氏375度(180度),烤大约1小时至1小时30 分钟,(看排骨的大小多少).(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上)
最大特点是:
:香甜少辣,细嫩酥软. 蜜汁可口. 喜欢吃表皮脆些的,烤好时可把锡箔纸打开,再烤个10 -15分钟,中间可把底下的汤汁浇在排骨上面. 是party