文档介绍：厨师培训工作总结范文各位领导同事大家好; 我在 xxx 酒店的学****中。在 XXX 老师的讲课中,还有 xxx 在和同事那里的学****中, 在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得, 很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。经常和一些厨师朋友在一起闲聊, 很多厨师报怨:哎! 现在这厨师一行真难做, 还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢? 我经过一年半的学****和别人的讨论总结出一下五点。第一,首先我们厨师适应市场经济的发展,认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代, 即所谓“适者生存”, 我们厨师也不例外, 要想生存, 就得发展、创新。现代社会发展, 要求厨师也适应潮流, 适应餐饮业的发展, 这就要求我们厨师要不断学****不断更新自己专业知识、专业技能,补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励,失败着买单。第二,我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足,处于不败,那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中, 一定要求自己认认真真做好每个菜, 哪怕是最简单的小菜,也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学,不要碍面子, 那样吃亏的就是你,再有为了进步自己,应经常参加各种专业技能培训学****第三,说一说厨德,在我们餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学,一年年的进步, 好厨德也就是一天天的积累, 一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师, 在厨师界才有影响, 才有威看, 才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德, 败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作, 在酒店工作故意浪费, 甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为, 只因他们目光短浅, 而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标, 厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。第四, 学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说,“三百六十行, 行行出状元”, 但想当“状元”, 可并非易事, 要想在厨师行业做出成绩, 成为厨师的楷模, 好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进,发奋图强,有认真钻研的精神,必须要树立干一行,爱一行的态度, 把自己的专业技术学好、学精,达到唯我所用的目的。现在具我所知,有很多厨师转业,究其原因呢? 我以为他没有恒劲,吃不了苦,受点打击挫折后,对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往,厨师这行业真可谓学无止境,活到老学到老。第五,厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问: “人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大, 首先作为厨师长( 厨师) 应处理好与老板或经理的关系, 这不是说给老板或经理送礼套近乎, 而是应和领导勤沟通, 相互交流信息与想法, 相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长( 厨师) 更应和下属打成一片, 了解下面