文档介绍：酒水 , 酒吧 , 知识 , 资料 , 培训
重点要求：
认真记录酒水的产地、口味、类型、酒精度、生产原料、麦芽度、最佳饮用温度、葡萄酒含糖量（干、半干、甜）、同系酒水的分类。
饮用杯具、方法及注意事项。
威士忌 (Whiskey)
威斯忌的生产原料有小麦、黑麦、玉米、燕麦。将原料浸水发芽，磨成粉状、制成原料饼并用泥炭熏致微黄；然后使用蒸馏法蒸馏出酒液（此时称威斯忌原酒，酒精度高达
60 到 80 度。）将原酒稀释到 40 度的酒精度；装入酒桶窖藏 3 到 10 年；此时称之为成品酒；
然后装瓶销售。
按出品产地可威斯忌分为爱尔兰威斯忌、苏格兰威斯忌、波本威斯忌、（美国威斯忌）、加拿大威斯忌等。
按原料可分为玉米威斯忌、黑麦威斯忌、燕麦威斯忌等。
洋酒，特别是当中的烈酒饮用方法为净饮法和参兑法；净饮法是指酒中除冰块外不添加任何物品。参兑法是指将烈酒和想要添加的饮料、果汁、其他酒类参兑一起，迎合自己的口
味
酒吧所用威斯忌
1 加拿大俱乐部威斯忌 canada club whiskey
基本特点：烈酒、 40%酒精度、加拿大生产。
饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）
用冰块，斟酒至酒杯 1/4 处（ 30-45ml ；）；酒杯下垫杯垫。

； 3 块食
注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及
时。
2

芝华士

12 年苏格兰威斯忌

chivas regal

12 yers old
基本特点：烈酒、

40%酒精度、苏格兰生产。
饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）

； 3 块食
用冰块，斟酒至酒杯

1/4

处（ 30-45ml;

）；酒杯下垫杯垫。
注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。现在酒吧流行喝
芝华士 12 年时 1 瓶酒配 6 瓶康师傅绿茶（脉动），使用扎啤壶加冰块调制盛；比例为冰块
1/3 壶、酒 1/4 壶、绿茶两瓶或三瓶。也就是参兑法！
3 黑方 blank label
基本特点：烈酒、 40%酒精度、苏格兰生产。
饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）； 3 块食
用冰块，斟酒至酒杯 1/4 处（ 30-45ml; ）；酒杯下垫杯垫。
4 杰克、丹尼 jack daniel ’s
基本特点：烈酒、 40%酒精度、美国生产。
饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）； 3 块食
用冰块，斟酒至酒杯 1/4 处（ 30-45ml ）；酒杯下垫杯垫。
龙舌兰（墨西哥烈酒） Tequlla
龙舌兰是用一种生长在干旱沙漠中的大