文档介绍：《修章改制与质量检验》专题
培训学习报告会
报告人:徐
2014年5
会议议程
心修章改制
☆质量检验—PDCA循环管理
◆店面PDCA循环督导工作
◆PDCA循环管理目的——持续改进
◆沟通
共计五部分
第一部分:修章改制
目前餐饮行业建制的现状
修章改制包括的内容
修章改制的意义
、目前餐饮行业建制的现状
制度随着企业运行的需要而应运而生
因出问题或漏洞才补充制度;
借鉴“堪称成功的企业”的经验
可能新旧版本混用
有些制度运行是行之有效的,但发现制度不全
控制导向的制度为多数,缺乏管理导向(指导性的)的制
度
二、修章改制包括的内容一
管理方面:包括企业或门店根据实际需要而制定的对员工日常行为具
有相对约束力的各项行政管理规章制度,例如《员工日常行为规范》
《人事管理制度》、《员工宿舍管理规定》、《物品管理制度》、
《员工工装管理办法》等即为《管理手册》。
程序方面:一般指的是申购、请示、审批、申请、处置、决议、岗位
作业等各类流程性文件的控制,即为《程序手册》质量管理也是其中
重要的一部分(详见第2部分)
操作方面:通常指的是一线员工具体岗位上作业标准,即为《操作手
册》,《操作手册》是《程序手册》的基础。
《管理手册》之核心内容要点
《管理手册》是一个人大脑,引导和提醒着一个人趋利避
害
组织架构的设计
组织管理职责
行为规范
界定组织资源与提供方式
·质量管理体系(方针、目标、分析与改进的途径)
本合造的《管醒手册》使一个不僅的操作者怎么样规苑去
《程序手册》的核心内容要点
程序手册》是一个人的胃、分化着每顿食物
◆行政公文的报请、批示、传达、跟进等遵循层级环扣的原
贝
◆物品申购、请领、保管、使用、修复、处置等提报遵循先
行文后行事的原则。
◆人事管理(请销假、入离职)的表格填写与审核。
各岗位关键点程序化控制流程及职责。
◆质量督导与持续改进流程及职责(详见2部分
本好的《程序手册》使一个不懂的操作者知道怎样有序去
《操作手册》的核心内容要点
《操作手册》是一个人的中枢神经指挥着四肢有条不紊
的活动。
◆部门基本概述
◆部门组织结构图
◆岗位职责与工作任务
◆岗位工作标准
◆部门(岗位)劳动纪律
◆相关表格
个完整而标准的《操作手册》使不懂的操作知道怎艇松去做
修章改制的意义
了7
心有助于促进企业稳步健康发展
☆有助于提高企业员工工作效率
有助于提高产品质量管理水平
第二部分:质量检验
PDcA循环管理
冷八项原则
令八项要素
☆ISO起源
☆PDCA循环管理
冷餐饮质检主要工作