文档介绍：06年02期BOC试题答案
1. 填空题
1. 排定问题的优先顺序影响顾客拿到产品的问题、影响顾客用餐舒适的问题、影响餐厅外观的问题
2. 值班管理定义：在适当的时间，适当的地点，有效的运用人员、设备、物料呈现出最佳之QSC水平，达到最佳利润、最佳顾客满意度
3. 品质在德克士餐厅中的体现有：人员卫生、餐厅环境、产品品质（原物料品质、仓储品质、制作品质）。
4. 餐厅零用金核准流程：会计、值班经理、餐厅经理。
5. 3CS沟通、协调、合作。
6. 团队领导：尊敬*信任=影响力。
7. 德克士的品质标准：符合法律法规的要求、符合《德克士品质参考手册》要求。
8. 5S是：整理、整顿、清扫、清洁、修养。
9. 货物在码放时货物与墙面的距离 2英寸，货物与货物的距离
1英寸，货物与库顶 1英尺，货物与地面 6英寸。
10. 千元用量= 总使用量/营业额*1000 。
简答题
盘点有差异时，寻找差异方法？
答：1. 核对进退货，调拨单据。
2. 核对包装规格。
3. 核对盘点单。
4. 检查电脑系数。（资深襄理或代店执行）

餐厅会计职责？
答：1、重点工作为计算帐目及登录资料，餐厅帐目作业须实在不虚假，
随时帐目清楚，以备餐厅经理查核。
2、当日发生帐目须当日冲销，不可产生呆帐。
3、严守职业道德，不可他人外泄餐厅任何资料。
区域管理目标？
答：1.
且有利润的目的，训练人员并公平对待人员。
2. 以身作则是最佳管理模式，并以标准训练你的人员并透过持续不断的追踪、激励，以创造值班管理时最佳的人员士气与状态。
4. 值班管理的职责？
答：。
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、成品的品质、半成品的损耗处理、顾客的满意度、门市的清洁与消毒，并训练服务员。
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退货的处理方式？
答：“拒收”的货品为何
“拒收”原因
“有效日期”

进货时对货品检