文档介绍：我国居民食品消费结构存在的问题及措
施研究
论文导读：我国居民食品消费结构在新中国成立以来发生了较大的变化。居民饮食消费主要还是一个习惯问题。将这些措施纳入政府的经济发展规划。食品消费结构，我国居民食品消费结构存在的问题及措施研究。
关键词：食品消费结构，问题，措施
中国居民食品消费结构经历了一个从生存型到数量型再到质量型的过程，食品消费的数量和质量大大提高，食品消费的社会程度不断增强，居民营养水平不断得到满足。硕士论文，食品消费结构。特别是改革开放以来，经济快速发展，我有了很大的提高，食物消费水平和食物消费结构也发生了很大的变化。但由于东西方文化的结合及消费观念的改变，中国居民的食品消费结构中存在一系列问题，与营养健康的消费模式还有一定的差距。硕士论文，食品消费结构。一、我国食品消费结构现状
消费结（consumptionstructure）是在一定的社会经济条件下，人们（包括各种不同类型的消费者和社会集团）在消费过程中所消费的各种不同类型的消费资料（包括劳务）的比例关系。硕士论文，食品消费结构。
我国居民食品消费结构在新中国成立以来发生了较大的变化。
k新中国成立直到我国改革开放前，由于我国一直坚持建国初期优先发
展重工业的战略思路，在相当长的一段时间内，以牺牲农业和轻工业为代价，通过资源的高度倾斜配置片面发展重工业最终建成的是一种以自我服务为目的、为生产而生产的工业体系，而将居民消费品的增长长期隔离在工业化进程之外。
2、党的十一届三中全会后，在改革开放政策和人均国民收入翻两番计划
的推动下，我有了很大提高，食品消费模式也相应发生了较大变化，主要表现为：①城乡居民的恩格尔系数逐渐下降，食品消费水平不断提高。②食品供给多样化，城乡居民食品消费数量不断
增多，尤其是消费结构趋向于肉类食品消费量的迅速提高。③广大居民环保意识不断增强，绿色食品日益受到消费者的崇尚和青睐。④食品消费方式逐渐由生存型向享受型转变。这方面突出表现为大量使用一次性消费品、包装产品和深加工
产品。
⑤外岀就餐支岀成为居民食品消费支岀中增长最快的项目。
二、我国居民食品消费结构中存在的问（一）粮食消费量下降过快，偏离东方饮食模式
1993年以来中国城镇居民人均粮食消费量突破100公斤底线，到2004年。中国居民粮食下降趋势逐渐偏离东方国家以谷物为主的消费模式，粮食消费减少程度大大超出西方，与粮食消费量较少的西方国家基本类似。今后中国居民食物消费观念如果没有根本上的改变，粮食消费量继续下降的趋势将不可避免。再加上三年自然灾害、大跃进和文化大革命运动的影响，造成这一时期居民收人水平和食品消费水平极其低下（恩格尔系数在60%以上），生活水平停滞不前。这一时期的居民和家庭还处在一种
勉强温饱的状态，食品消费档次很低，消费结构雷同，居民食品消费模式呈现生存型发展态势。
（二）城乡居民的膳食结构不尽合理
动物性食品消费出现动物性食品向肉类食品集中，肉类食品向猪肉集中的倾向。在动物性食品中，肉类食品所占比例到2004年仍维持在40%左右,蛋白质含量较高的奶类、水产品类食品所占比例较小，只占2