文档介绍：指定标准-20食品添加剂聚甘油脂肪酸酯（聚甘油单硬脂酸
酯，聚甘油单油酸酯）
食品添加剂聚甘油脂肪酸酯
1范围
木标准适川于由聚甘油与食川油脂或脂肪酸部分酯化而得的食品添加剂聚甘油脂肪酸酯（聚甘油单硬脂酸酯，聚甘油单油酸酯）。含有少量单、双和三甘油酯、游离甘油和聚甘油、游离脂肪酸及脂肪酸的钠盐。
产品有浅黄色至琥珀色油状至极粘稠液体、浅棕黄色至棕色的蜩性或柔软固体、以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体。所含酯类从极端亲水性到极端亲汕性。能分散于水屮，能溶于溶剂和油类。2技术要求
丿应符合表1的规定。
表1
项目
酸值（以KOH让）/ （mg/g）
符合声称
附录A 4
轻值
符合声称
附录A 4
碘值
符合声称
GB/T 189
灼烧残渣•和/%
符合声称
GB/T 974
皂化值
符合声称
GB/T 553
脂肪酸钠盐
符合声称
附录A 4
铅(Pb) / (mg/kg) W
GB 5009.
1
附录A
检验方法
A. 1 一般规定
除非另有说明，在分析小仅使川确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-2008屮规定的水。分析屮所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求吋，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。木试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A. 2. 1分析步骤
事先准备一由等体积异丙醇和甲苯组成的混合溶剂。取125汕该混合溶剂，加入2 mL 浓度为1%的酚歟异丙醇溶液，川碱屮和至溶液呈淡粉红色。按表A. 1准确称取适量混合均匀的液体试样，将其溶解于中和后的混合溶剂小，必要时可加热，剧烈振摇，同时用 0. lmol/L氢氧化钾标准溶液滴定，溶液呈粉红色即为终点。
表A. 1
霰值
称样址（g）
0~1
20
1-4
10
4~15

15-75

75以上
0」
A.
酸值XI按式（A. 1）计算：
XI 56. 1 V cW （A. 1）
式中:
XI——酸值，单位为毫克每克（mg/g）；
V——滴定吋消耗的氢氧化钾标准溶液的体积，单位为毫升（mL）；
c——氢氧化钾标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；
W——试样质量，单位为克（g）。
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。
A. 3瓮值的测定
A.
称样量为561g,除以声称軽值的±10%。溶液A为毗睫:乙酸酊 =9:1 （体积比）。将称取的试样置于一 300 mL锥形烧瓶中。 inL溶液A, mL溶液A置于另一只300皿锥形烧瓶屮作空门对照试验。在每个烧瓶中加入沸石，然后分别装上空气冷凝器,用几滴毗喘润滑烧瓶接口。对试样烧瓶进行加热回流45min,不对空白烧瓶加热。冷却试样烧瓶至室温，用25 mL毗噪冲洗冷凝器及具末端以及烧瓶準。在每个烧瓶屮分别加入约50 mL浓度为0. 55mol/L的氢氣化钠溶液，混匀，1
搅拌约45s,然后分别加入1 mL酚駄试液和75讥异丙酹，然后继续用氢氣化钠溶液滴定至溶液出现粉红色并保持3