文档介绍：083821025 王瑛瑛浅谈中国饮食文化特点摘要:俗话说得好:“民以食为先”。饮食是人类生存与发展的第一需要, 也是社会生活的基本形式之一。在中国古老的文化背景下, 饮食观念和饮食****俗呈现了多元化特点,吸引了世界的目光。有着五千年文明古国美誉的中国, 饮食文化的历史源远流长, 博大精深, 在几千年的历史长河中, 已成为中国传统文化的一个重要组成部分, 在长期的发展、演变和积累过程中, 中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面, 逐渐形成了自己独特的饮食民俗, 最终创造了具有独特风味的中国饮食文化, 成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠, 而中国饮食文化也在逐渐影响着西方的一些国家的饮食文化, 逐渐渗透融合、博采众长, 形成精巧专维、自成体系的饮食文明。中国饮食文化的大致特点: 第一, 风味多样。由于我国幅员辽阔, 地大物博, 各地气候、物产、风俗****惯都存在着差异, 长期以来, 在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法, 口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。第二, 四季有别。一年四季按季节而吃, 是中国烹饪又一大特征。自古以来, 我国一直按季节变化来调味、配菜, 冬天味醇浓厚, 夏天清淡凉爽; 冬天多炖焖煨, 夏天多凉拌冷冻。第三, 讲究美感。中国的烹饪, 不仅技术精湛, 而且有讲究菜肴美感的传统, 注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的, 无论是个红萝卜, 还是一个白菜心, 都可以雕出各种造型, 独树一帜, 达到色、香、味、形、美的和谐统一, 给人以精神和物质高度统一的特殊享受。第四, 注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣, 不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如“全家福”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”……第五, 食医结合。我国的烹饪技术, 与医疗保健有密切的联系, 在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法, 利用食物原料的药用价值, 做成各种美味佳肴, 达到对某些疾病防治的目的。”中国人讲吃, 不仅仅是一日三餐, 解渴充饥, 它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理,一个小孩子生下来,亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续,“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”,十八岁时要“吃”,结婚时要“吃”。这种“吃”, 表面上看是一种生理满足, 实际上, 它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身, 获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流, 我们的饮食文化又出现了新的时代特色。但是, 中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中, 应该有一个坚固的支点,这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展,保持不衰的生命力。我觉得, 这个支点就是优秀传统文化特质, 也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此, 对于中华饮食文化基本内涵的考察, 不仅有助于饮食文化理论的深化, 而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为, 中华饮食文化就其深层内涵, 可以