文档介绍：迷倒千万男人家常菜, 女士必备精选
茄汁蘑菇
做法:
1、 锅中热少许油, 加入两大勺番茄酱, 小火翻炒, 加入白醋, 糖, 适量水, 一点点酱油, 勾入薄芡汁, 不停翻炒
2、 倒入炸好蘑菇, 翻炒均匀, 至汤汁浓稠时加入鸡精, 香油, 出锅
这种做法, 再加点辣豆瓣酱, 就成了鱼香味了
二: 凉拌嫩豆腐
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料: 2大匙生抽、 1小匙糖、 1小匙辣油、 1小匙香油、 (花椒粉可省)、 一小匙醋少许搅拌均匀。 另准备1大匙炸花生去皮压成碎, 香菜末、 葱花、 蒜末随意。 全部准备酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三: 豆角小炖肉
原料: 猪后肘肉, 土豆, 豆角
做法:
1、 首先给肉上浆, 将肘肉洗净, 切二厘米见方块, 放入盆中, 加入适量盐, 鸡精, 胡椒粉, 酱油, 五分之一左右水, 用手抓匀, 腌制30分钟后, 加入一个全蛋液, 抓匀后, 继续腌15分钟左右, 加入适量淀粉, 抓匀, 然后加一点油, 抓匀后, 封好保鲜膜, 放冰箱里冷藏
2、 土豆切滚刀块, 豆角洗净去蒂, 掰成小段
3、 锅中入稍多油, 烧热后, 依次加入土豆, 豆角过油后捞出
4、 锅中留底油, 下处理好肉, 滑散, 断生后捞出
5、 另起锅, 加入一点油, 爆香葱姜蒜, 八角, 加入肉, 料酒, 翻炒一会后, 加入足量水, 大火烧开转小火炖15分钟左右, 加入土豆和豆角, 继续炖至熟
6、 调入盐, 醋, 酱油, 鸡精, 香油, 香菜, 出锅
四: 酸豆角炒肉末
≮美食原料≯
酸豆角250克, 猪肉(肥瘦各半200克), 蒜泥10克, 干椒末2克, 熟猪油、 精盐、 味精、 酱油各适量。
≮美食做法≯
1、 酸豆角洗净, 用温水稍泡片刻, ;猪肉切成肉末待用。
2、 炒锅置旺火上, 先将酸豆角下锅炒干水分起锅。 锅内放猪油烧热, 倒入肉末, 加盐稍炒, 再放入酸豆角合炒, 接着放蒜泥、 干椒末、 酱油拌炒, 加清水50克焖熟, 收干汤汁, 放味精起锅即可。
≮美食特色≯
选料丰富, 色泽红亮。 爽脆滑嫩, 麻辣咸甜鲜, 香味扑鼻
五: 酿青椒
≮美食原料≯
嫩羊角青椒24只, 猪脊肉100克。
猪肥膘肉25克, 浆虾仁50克。 精盐1克、 、 酱油10克、 醋10克、 绍酒10克、 白糖10只、 蛋清1个。 葱白末5克、 姜汁水10克、 干淀粉25克、 湿淀粉5克、 芝麻油10克、 熟猪油40克。
≮美食做法≯
1、 选择7厘米长青椒24只, 用剪刀通开, 去尽子, 椒内撒干淀粉。 [美食中国]
2、 将里脊肉、 肥膘、 虾仁剁成泥, 加水、 蛋清、 精盐、 味精、 姜汁水、 葱白末用手抓上劲, 拌以湿淀粉, 再加芝麻油5克搅匀, 分成24份, 酿入青椒, 抹平。
3、 炒锅置小火烧热, 下猪油烧室三成热(约66
℃)时, 把青椒入锅煎熟, 漠出多氽油, 烹入绍酒, 加酱油、 白糖、 醋, 转动炒锅, 淋上芝麻油5克, 排齐装入盘中即可
≮美食特色≯
形状完整, 略带甜味, 咸甜适口
六: 肉末萝卜干
材料: 肉末 萝卜干 红椒 蒜末 干紫苏 盐 酱油
做法: , 大约一刻钟就好, 切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;(热锅凉油炒肉不粘锅), 随即加红椒、 蒜末、 紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干, 大约翻炒2-3分钟, 中途能够略加水, 最终加酱油、 盐调味, 炒匀即可.
七: 山珍豆腐
材料: 豆腐 丝瓜
油牛肝菌 蒜末 蒸鱼豉油 盐
做法: 豆腐、 丝瓜切块摆盘, 撒上蒜末、 盐, 牛肝菌带油一并淋在豆腐上, 最终浇上蒸鱼豉油, , 没有牛肝菌也能够这么蒸, 能够放点干贝或XO酱什么, 是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃.
ps: 油蒜蓉做法: 比较多蒜蓉放在一个小碗里, 加油没过蒜蓉, 再加入适量盐、 鸡精、 生抽调匀, 放微波炉里叮一分钟, 取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、 蒸豆腐、 蒸鱼全部很好吃.
八: 酱烧虾