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国庆不出游 学做8道经典川菜宅家吃个够
“辣妹子、 辣妹子、 辣不怕”, 现在我们饮食越来越多样化, 即使不是四川辣妹子也有不少爱吃辣MM。 今天小编要推荐是几道经典川菜, 国庆要是不出游话, 就在家练练手好了, 一起来看看吧!  
 
溜炒肥肠
做法:
1、  , 然后切成3厘米宽长条, 均匀缠在抹了油木棍
2、 注意由上而下缠紧, 不使松散。 放置 5～6分钟后, 连木棍一同放入开水锅中, 用旺火烧开后改用文火煮30分钟左右, 捞出来放在凉水中, 慢慢地捋下面筋, 即成为
“肥肠”
3、  将“肥肠”, 放入大碗中, 加入酱油（25克）拌均匀浸好。 以后稍挤一下, 蘸上一层干淀粉, 使其均匀附着
4、  将水发木耳择洗洁净, 把大块切小一点。 把冬笋洗洁净后切长5厘米、 宽1厘米、 , 和豌豆一起用开水焯熟待用
5、  植物油倒入炒勺内, 在旺火上烧到7～8成热, 下入“肥肠”炸成金黄色, 倒入漏勺中沥油
6、  把白糖味精、 酱油（25克）、 湿淀粉、 口蘑汤、 木耳和清水（100克左右）等放入碗中, 调成稀芡汁
7、  炒勺内放入植物油（35克）, 在旺火上烧到7～8成热, 下入姜末炸出香味随即放入冬笋、 豌豆、 煸炒几下, 烹入芡汁, 翻炒均匀后, 裹匀芡汁后, 滴上香油（10克）即成
 
蜀香鸡
做法:
1、 鸡翅根三个备用,也能够选择鸡腿制作
2、 青辣椒洗净、 葱洗净备用, 准备干红辣椒、 花椒和麻椒备用, 鸡翅根剁小块备用
3、 将鸡翅根放入调味盆, 加入食盐、 十三香和酱油拌匀腌制20分钟
4、 腌制好后, 放入鸡蛋黄和淀粉, 拌匀备用
5、 青辣椒切片、 葱白切段、 葱叶切细葱花, 干红辣椒用剪刀剪段备用
6、 炒锅放油, 油热下入鸡块炸制, 鸡块炸至金黄, 外皮有酥脆感时候, 捞出, 沥油装盘备用
7、 炒锅放油, 下入花椒和麻椒炒香, 下入干红辣椒段爆香
8、 下入青椒片和葱段炒出香味, 下入炸好鸡肉块翻炒, 同时加入酱油调味, 翻炒均匀入味后, 起锅放置一边备用
9、 另取锅, 放油和豆瓣酱一起, 炒出香味, 放入番茄酱、 蚝油、 三勺白糖和适量水煮沸
10、 倒入水淀粉使汤汁浓郁, 煮沸
11、 将煮好汤汁, 浇在炒好鸡肉块里, 放在火上, 炒拌均匀, 鸡肉块裹满味汁后, 关火即可
这道菜特点不仅是口感好, 而且因为番茄酱加入, 色泽红色油亮, 也勾人食欲。 是下饭绝配菜哦!
烹饪小技巧:
1、 鸡肉上浆时候, 要有鸡蛋黄, 这么炸出鸡肉块酥香口感好。
2、 依据个人口味, 能够加**椒和干红辣椒用量。
 
椒汁肥牛
做法:
1、 金针菇去头, 分为12份, 肥牛切薄片逐一卷上金针菇, 入锅氽断生
2、 菜心飞水后摆入盘中, 将肥牛卷摆在菜胆上, 淋上鲜椒汁