文档介绍：安吉县，在浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名竹子之乡。安吉白茶，为浙江名茶后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一个嫩叶全为白色茶树。
动植物白化一向罕见并作灵物瑞兆看待。佛教中有白雀和白猿听经小说，白蛇、白龟成为神话小说主角，今有发觉也肯定报道。白茶名字最早出现在唐朝陆羽《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。北宋庆历（1041-1048年）年间：“白叶茶，芽叶如纸，民间大重，认为茶瑞。”宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说：“白茶自为一个，和常茶不一样，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。”北宋皇帝在说了白茶可贵以后又说：“芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。”自有这个记载一直到明代350多年中，没有再发觉过白茶。所以，安吉白茶，填补了历史记载空白，弥足珍奇。
安吉最早于1930年在孝丰镇马铃冈发觉野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”（《县志》），后不知所终。安吉白茶树为茶树变种，极为稀有。春季发出嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间花叶，至夏才呈全绿色。如此珍奇茶树品种，孕育出品质超群绝伦、卓而不群安吉白茶，使中国茶类百花园更为多姿多彩。
1982年，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米高山上又发觉一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，极少结籽。当初县林科所技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，能够采制只有200亩，年产干茶不足千斤。因其氨基酸含量高出通常茶一倍，%—%，%，在1989年浙江省第二届斗茶会上以“玉凤”茶名获99分最高分，，1991年再获浙江省一类名茶奖。安吉白茶，1996年每500克售价1500-2200元，因数量少，供不应求。
安吉白茶发展大事记
上世纪70年代，在中国竹乡，黄浦江源所在地——安吉县海拔800多米深山密林间发觉了一蓬树龄逾百年再生型古白叶茶树，即白茶祖。[1]
1产地环境
安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味。“川源五百里，修竹半期间”，安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”辐射状地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。
安吉整年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温通常在10度以下，空气相对湿度81%，直射蓝紫光较少。土壤中含有较多钾，镁等微量元素。这些特定条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质形成和积累，为茶叶香郁味鲜品质奠定基础。
生产实践表明，大凡四面为竹林或邻近竹林茶园所采制茶叶，通常全部含有板栗香或蕙兰香，且越靠近竹林其蕙兰香越显著。可能正是竹乡独特生态环境，孕育出了惊世骇俗安吉白茶树和安吉白茶。
产品性状
安吉白茶（白叶茶）是一个珍罕变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅30天左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明