文档介绍：真菌的控制和利用
酵母菌和霉菌
酵母菌和霉菌都是个体微小的真菌。
酵母菌的结构模式图
酵母菌是单细胞个体，呈卵形。它具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里有明显的液泡。
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在环境适宜时，成熟的酵母菌细胞向外生出突起，叫做芽体。芽体逐渐长大，脱离母体后，成为一个新的酵母菌个体。这种生殖方式叫做出芽生殖。出芽生殖属于无性生殖。酵母菌除了进行出芽生殖外，还进行有性生殖。
酵母菌的生殖
酵母菌的出芽生殖模式图
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酵母菌的营养方式
酵母菌不含叶绿素，进行腐生生活。
呼吸方式
它在有氧和无氧的条件下都能生活。在有氧气的条件下，酵母菌把葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水，并且释放出较多的能量，供生命活动利用；在没有氧气的条件下，酵母菌则把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，同时释放出较少的能量，供生命活动利用。
霉菌的结构
霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。
青霉
曲霉
青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的，菌丝具有横隔，它们都是多细胞的霉菌，
每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构。
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青霉与曲霉的区别
霉菌营养方式：
繁殖方式：
从营养物质中吸收养料，进行腐生生活
产生孢子进行繁殖
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
扫帚状分枝
顶端成串生长
绿色
膨大成球状
表面呈放射状排列
黄绿色，
黑色等
2、根据所学知识和生活体验，你认为防止食物腐烂、霉变的措施有哪些？
1、为什么酿酒和制面包都离不开酵母菌？
思考：
许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞
产生孢子繁殖
霉菌
形态结构：
细胞结构：
细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核
营养方式：
腐生生活
生殖方式：
酵母菌
形态结构：
单细胞，卵形
生殖方式：
营养方式：
腐生生活
呼吸方式：
有氧，无氧都能生活
细胞结构：
细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡
出芽生殖，无性生殖，也可有性生殖
小结：
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
结束
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