文档介绍：第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类(第 1课时,共 2课时) 【教学目标】: 1、使学生了解糖类的组成和分类 2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。 3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。【教学重点】: 葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。【教学难点】: 葡萄糖的结构。【教学过程】: 【新课导入】“果实的事业是尊贵的,花的事业是甜美的,但还是让我绿叶的事业吧,她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。(印度诗人:泰戈尔) 诗人为何对“绿叶”情有独钟? 【讲解】:绿叶利用了廉价的水和二氧化碳,化腐朽为神奇将光能转化为化学能, 通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约 75% 来自糖类。【介绍】:含糖食物与含糖量。阅读教材 P4表 1-1 【设问】“什么是糖? 【阅读】:学生阅读教材 P4资料卡片。【板书】 1、糖的概念: 糖类又叫碳水化合物,大多数糖符合通式 C n (H 2 O) m,但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。 2、糖的分类: 【设疑】: 葡萄糖是怎样供给能量的【演示实验】:学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。分类单糖:葡萄糖不能水解成更简单的糖糖水解生成二糖:蔗糖、麦芽糖 1 mol 2 mol 单糖糖水解生成许多多糖:淀粉、纤维素 1 mol mol 单糖【讲授】: 1、物理性质: 白色晶体,能溶于水,有甜味。【置疑】实验测得: 葡萄糖分子量为 180 ,含C、H、O三种元素的质量分数为 40%、 %、 %,求葡萄糖的分子式。【讲授】: 葡萄糖分子式为: C 6H 12O 6【设问】:葡萄糖具有什么结构呢? 含有氧原子,说明它可能含什么官能团呢? 【回答】:可能含- CHO 、- COOH 、- OH等。【演示实验】:实验 1-1,葡萄糖的银镜反应。【结论】: 葡萄糖分子结构中含-CHO 【讲述】:葡萄糖除具有醛的性质外,我们还发现它具有下列性质: (1)1mol 该未知物与 5mol 乙酸完全反应生成酯。(2)1mol 该未知物与 1mol H 2加成反应时,被还原成直链己六醇【讨论】葡萄糖具有什么结构? 【讲授】: 2、结构简式: CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 【设问】:由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质? 【讨论】:具有醇和醛的性质。【讲授】: 3、化学性质: (1)银镜反应: CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO + 2[Ag(NH 3) 2]+ 2OH - CH 2 OH-(CHOH) 4 -COO -+ NH 4 ++ 2Ag +H 2O+ 3NH 3 (2)体内氧化: 【提问】:人生病不能正常饮食时,医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么? 【讲述】:1g的葡萄糖完全氧化放出约的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。【教材阅读】:学生阅读教材 P5. 回答问题:葡萄糖在人体内如储存和被氧化? 【讲述】: ?储存:葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。?氧化:C 6H 12O 6 (s)+6O 2 (g)6 CO 2 (g) +6H 2 O(l) 【总结】:本节课讲授了糖的定义及分类,同时讲授