文档介绍：糖 类
第四章 第 二 节
单糖
低聚糖(二糖)
多糖
－葡萄糖C6H12O6、果糖C6H12O6
－麦芽糖C12H22O11 、蔗糖C12H22O11
－淀粉(C6H10O5)n 、纤维素(C6H10O5)n
糖 类
组成：C、H、O
定义：多羟基醛(***)及它们的脱水缩合物
[练****br/>下列有关糖类的叙述中，正确的是（ ）
A. 糖类是具有甜味的物质
B. 糖类又叫碳水化合物，具有通式Cn(H2O)m
C. 糖类是含有醛基或羰基的物质
D. 糖类一般是多羟基醛或多羟基***以及能 水解产生他们的物质
D
一、单糖
果糖
CH2-CH-CH-CH- C - CH2
OH
OH
OH
OH
O
OH
葡萄糖
CH2-CH-CH-CH-CH-CH
OH
OH
OH
OH
OH
O
葡萄糖
无色晶体、有甜味、易溶于水
(a)物理性质
(b)化学性质：
银镜反应
：
CH2OH(CHOH)4CHO+ 2Ag(NH3)2OH → H2O + 2Ag↓ +3NH3+ CH2OH(CHOH)4COONH4
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 → Cu2O↓ + 2H2O + CH2OH(CHOH)4COOH
与新制Cu(OH)2反应
：酯化
－人体能量主要来源：
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
(c)用途 制药、制镜、制糖果
：与H2加成
蔗糖的水解：
C12H22O11+ H2O C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
稀H2SO4
麦芽糖的水解：
C12H22O11+ H2O 2 C6H12O6
麦芽糖 葡萄糖
酸或酶
二、二糖 蔗糖和麦芽糖
练一练：
1．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
下列关于核糖的叙述正确的是（ ）
A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可以与银氨溶液作用形成银镜
C．可以跟***化铁溶液发生显色反应
D．可以使紫色石蕊试液变红
B
2．A、B、C、D都是只含有C、H、O三种元素的常见有机物，具有相同的实验式。常温下A为气态，B、C为液态，D是白色晶体。A、B均有刺激性气味，C有果香气味，D有甜味。等质量的四种物质分别完全燃烧消耗O2的物质的量相等，且都等于生成CO2的物质的量。试回答下列问题：
（1）上述有机物的实验式是 。
（2）写出各物质的结构简式：A ，
B ， C ，
D 。
CH2O
HCHO
CH3COOH
HCOOCH3
CH2OH(CHOH)4CH2OH