文档介绍：1、 咖啡行业历史背景及现状分析
咖啡一一世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有 着极为深远的历时背景和现实意义。 咖啡、西餐的真正兴起，应该是从2 0世纪 90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的 行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在 高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销 量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003 年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、 西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、 星巴克咖啡、真锅咖啡，
麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在 ，%，其次星级
，%，，占 %。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅 猛的速度发展。
2、 企业说明----大学生群体分析 年龄：18—25
特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母， 他们拥有较高的知 识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟 潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安 全感。
价格定位
清费者认为 WJffiWW产品虽适台的介格
精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是
要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间， 从而为咖
啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。 调查结果显示，消费者认为每
瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高，%;其次是认为每瓶咖啡的价格 在51-%;%;认为每瓶咖 啡的价格在101-%；选择其它价格区间的消费者 比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在 31-100
元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品 进行价格定位的重要依据。
18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格
26,
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21-25岁消或者认为毎量台适的价格
200元 lit
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在18-25岁的消费者中，%的比率认为每瓶咖啡的价格定在 31-50 元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在 51-100元最适合的消费者比率为
%；%；其它价 格区间的消费者选择较少。 收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对
也越高。价格定位符合消费者需求才是硬道理
不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类 产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者 认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每 瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。 咖啡产品的
价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是 硬道理。3、：
负责咖啡厅成败责任的经营者。
对外为咖啡厅的代表人。
参与营业活动的执行者。
甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。 作的管理者。6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。 7•传递总部和分店 之间信息的传播者。。 机与人员冲突的问题处理者。。
：
部门
主管苴位
行政人事部
FF咖啡店
部
n 工 作
负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各 项方计政策顺利实施衣佚店内各项重7：活动和安排冋戏有宇进 行’总结起草店内重要文件报舌， 好为勤事务管理工作，充分发挥岀塞谟、组织和协调的作用，m 护店内上下的规范和高效运作。
为本店招募\选拔、培养高素质人才；制定薪制福利政策、
目
标
绩效考核政黃及其它激励政录挖掘员工潜力，激励其创造力；充 分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学****型组织 尊方面的董要用。
活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画 专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚安排钢琴、小提琴演