文档介绍：在生物体内，除了含铁蛋白的氧载体之外，还有多种含铁蛋白，在生物体内起着传递电子、参与各种酶催化体系以及铁自身的吸收、储存、运送等。
第一节细胞色素：电子传递
第二节细胞色素 P－450
第三节甲烷单加氧酶、双加氧酶
第四节过氧化物酶及过氧化氢酶
第一节细胞色素：电子传递
在生物体系中，电子传递反应是一系列重要生物过程的基本反应，所有的氧化还原反应都会涉及电子的转移。由于铁、铜等过渡金属离子有可变的化合价，通过其价态之间的变化，如Fe(III)/Fe(II)、Cu(II)/Cu(I)等，可以有效地进行电子传递。所以在生物体内形成了一些含有铁、铜等过渡金属离子的蛋白分子作为生物过程中的电子传递体。
1、铁硫蛋白，该蛋白活性中心含有非血红素的铁硫簇合物；
目前已知的电子传递蛋白主要有三类：
2、活性中心含有铁血红素辅基的蛋白，即细胞色素类；
3、活性中心含有铜的蓝铜蛋白。
和血红蛋白、肌红蛋白一样，细胞色素类蛋白的活性中心也含有血红素铁，细胞色素类蛋白就是依靠血红素铁中铁的价态变化来进行电子传递，包括电子从一种蛋白质到另一种蛋白质的转移。
细胞色素广泛存在于动物和植物组织中。在动物中细胞色素的含量，以心脏和其它活跃的运动肌(如鸟类和昆虫类的飞翔肌)较高，肝、脑和非横纹肌次之，皮肤和肺最低。故一般多从动物(如猪、牛)的心脏提取。
1961年，国际生物化学学会把细胞色素定义为“一种血红素蛋白，它的基本生物功能是通过分子中血红素铁的价态的可逆变化在生物体中起电子及氢的传递作用”。目前已知的细胞色素有50种以上。
在生物体内，根据所含血红素辅基结构的不同，将细胞色素分为：细胞色素a（包含血红素a辅基）、细胞色素b（包含血红素b辅基）、细胞色素c（包含血红素c辅基）等。