食品微生物检验绪论.pptx

文档介绍：教学内容（36学时）
绪论
第一章食品微生物检验室建设与管理
第二章 食品微生物检验基础操作技术
第三章 食品微生物检验总则
第四章食品卫生细菌学检验技术
第五章真菌学检验
第六章 食品中常见病原微生物检验技术
第七章 发酵食品微生物检验技术
第八章 灌装食品商业无菌检验技术
教学内容及要求

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您在购买食品的时候最关心哪些问题？
微生物与食品安全
中国1990-1999年食物中毒中，微生物性中毒居各类食物中毒病原首位。
2007年报告，%
欧洲“疯牛病”（20世纪90年代）
日本大肠杆菌0157:H7中毒（1996）
中国SARS（2003）
东南亚国家禽流感（2004）
美国菠菜大肠杆菌0157:H7污染事件（2006）
中国N7N9禽流感病毒(2013-2014)
2007年报告，%
2013年食物中毒原因及其中毒人数：
微生物污染已成为中国食品安全的头号杀手
2013年学生食物中毒事件情况：
一、食品微生物检验
（一）概念
利用食品微生物学及其相关学科的理论和方法,研究外界环境和食品中微生物的种类、数量、性质、活动规律及其对人体健康影响的一门应用性学科。
（二）研究对象
外界环境和食品中的微生物
（三）任务
为食品环境卫生管理和食品生产管理及某些传染病的防疫措施提供科学依据。
防止人类发生微生物中毒或感染,保障人类健康。