文档介绍：云南虎掌菌以花纹和形状似虎掌而得名, 有黑、黄两种,以黑虎掌为最佳概况学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。其菌体粗壮肥大、肉质细嫩, 含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。多孔菌目、齿菌科学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。又名獐子菌、钟馗菌,略有苦味,菌体大型,肉肥厚。多孔菌目、齿菌科其菌体粗壮肥大、肉质细嫩, 含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。具有很高的药用价值及食用价值多孔菌目、齿菌科学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。又名獐子菌、钟馗菌,略有苦味,菌体大型,肉肥厚。多孔菌目、齿菌科多孔菌目、齿菌科生长环境每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处生于云南松、云南油杉、冷杉、高山栎等针叶林和阔叶林地上,单生或群生。形态特征黑虎掌菌,菌帽肉质肥厚、香气浓郁,新鲜时为灰白色或灰褐色,干后变成暗灰白或灰褐色,形如虎爪,下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛,菌柄粗壮多中空. ?子实体肉质,高 5-10 厘米;菌盖初期凸起, 后渐伸展,扁平至扁半球形,中部脐状圆形; 直径 5-20 厘米,淡粉灰色,覆有暗灰色、暗紫褐色反卷呈覆瓦状的大粗鳞片,往中央鳞片更为粗大且呈同心环状排列;菌肉坚实,近白色,鲜时略有苦味,菌柄长 4-10 厘米,粗 -3 厘米,上下等粗或基部膨大,淡白色, 后期变淡褐色,中生至偏生,刺锥形,初期灰白色,后变浓灰褐色,延生,生 3-10 毫米, 孢子形状不规则,浅褐色,多疣状突起, 6- 微米× 5- 微米。新鲜虎掌菌干品虎掌菌黑虎掌野外分布区很小,我国仅有西南部分地区出产,十分珍贵。黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍, 为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。欧美地区对黑虎掌菌没有食用习惯,中国西南、日本以及东南亚一带是黑虎掌消费的主要地区。