枣庄经济学校活页教案纸.doc

文档介绍：枣 庄 经 济 学 校 活 页 教 案 纸
课 题
第 二 章： 婴幼儿营养 第 一 节 营养基础知识
第 3 课时： 无机盐和钙
教 材 分 析
教 学
目 标
能力目标
知识目标
情感价值观目标
培养学生分析总结能力、实践操作能力
（1）了解营养素的功能及食物源    
（2）掌握营养素的需要量及缺乏症
1、培养学生的探索精神，激发学生的学****兴趣
2、提高学生的职业责任感
教 学
重 点
营养素的功能及食物来源
教 学
难 点
掌握其需要量及缺乏症
教 学 过 程
教 学
环 节
教 师 活 动 设 计
学 生 活 动 设 计
教学方
法设计
复****巩固
讲授新课
六大营养元素有哪些？
蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素和水
其中蛋白质、脂类、碳水化合物被称为三大产热营养素。
【新课讲授】
四、无机盐和微量元素
【定义】
存在于人体的各种元素，除碳、氢、氧和氮主要以有机物的形式出现外，其余各种元素可统称为无机盐（又称矿物质）。
学生回答问题，巩固复****促进学生的智能发展。
学生理解并掌握无机盐、微量元素的概念。
谈话法
讲授新课
讲授新课
在无机盐中，那些在人体内含量甚微的无机盐称为微量元素。
【生理功能】
无机盐是构成机体组织的重要原料。如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要组成部分；磷、硫是构成蛋白质的成分等。
无机盐有调节生理功能的作用；无机盐是某些具有特殊生理功能物质的重要组成成分。无机盐离子是很多酶的活化剂。
【问题讨论】
儿童易缺的无机盐有哪些？
儿童易缺乏的无机盐有钙、铁、锌等。
钙
生理功能
构成骨骼、牙齿 99%
调节神经兴奋性，促使血液凝固 1%
血浆中钙离子含量下降，易得手足抽搐症。
食物来源：
牛奶、海产品、豆类制品、绿叶蔬菜、芝麻酱。

【问题讨论】
（1）影响钙吸收利用的因素有哪些？
总结：有利因素：维生素D、乳糖、氨基酸（蛋白质）
学生讨论并回答问题。
讨论法
课堂小结
不利因素：植酸、草酸、脂肪
形成不溶性物质：植酸盐、草酸钙、皂化物。
（2）怎样避免不利因素呢？
植酸含于谷类及豆类外皮中，草酸溶于水。

表2-