文档介绍：酒店餐饮淡旺季营销方案酒店餐饮淡旺季营销方案主讲:李蔚主讲:李蔚一、做好旺季与淡季的营销一、做好旺季与淡季的营销转换转换““旺季取利,淡季取势旺季取利,淡季取势””??利:就是要夺取最大利:就是要夺取最大的销量,获取最大的的销量,获取最大的收益收益; ;??势:是获取制高点, 势:是获取制高点, 争取有价值的东西, 争取有价值的东西, 包括经营人气、顾客包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度, 口碑、品牌知名度, 等等,从而建立长期等等,从而建立长期的战略优势。的战略优势。淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面 1 1、老客户的维护、老客户的维护 2 2、新客源的开发、新客源的开发 3 3、品牌形象的塑造、品牌形象的塑造二、认清市场变化,从容应对二、认清市场变化,从容应对由于节前集中的突击消费,节后集团消费由于节前集中的突击消费,节后集团消费的热情会降低,消费的频次也明显降低。的热情会降低,消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多全灯宴、商务头。而节日期间淹没在众多全灯宴、商务宴之中的婚寿宴、满月宴等,在淡季里会宴之中的婚寿宴、满月宴等,在淡季里会显得比较突出,成为很多酒店餐饮的支柱显得比较突出,成为很多酒店餐饮的支柱收入来源之一。收入来源之一。三、把握淡季中的小高潮三、把握淡季中的小高潮比如比如妇女节,很多单位就会组织女性妇女节,很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝,很多女性消费者也会跟员工聚餐庆祝,很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。朋友相约一起享受美食。??四、营销活动,保持适度的广告宣传四、营销活动,保持适度的广告宣传砍柴磨刀两不误砍柴磨刀两不误??一手抓市场一手抓市场??一手练内功一手练内功谢谢大家! 谢谢大家!